此次「日本蟹尽享会席」套餐精选松叶蟹、鳕场蟹及花蟹,以当季新鲜直送的优质食材,呈现多达10种蟹的料理手法,完整诠释日本料理的艺术。套餐包含11道佳肴,每道皆展现料理的细腻功夫与巧思。从第一道「蟹肉菊花和」开始,就以食用菊花瓣搭配松叶蟹呈现视觉与味觉的双重享受;「蟹黄豆腐」则以细腻口感与浓郁香气征服味蕾;「松叶蟹汤引及白肉旬鱼」充分保留了食材的天然鲜甜,而「蟹肉生海胆寿司」则将浓郁蟹肉与细腻海胆完美结合,带来丰富的层次与余韵。

其中,推荐必尝的「烤鳕场蟹」,经过炙烤后展现出焦香与鲜味的绝妙平衡;「松叶蟹甲罗扬」则以满满蟹肉搭配蔬菜丁与特制酱料填入蟹壳里,外层裹上面包粉炸至金黄,外酥内嫩,深受老少喜爱。而「鳕场蟹天妇罗」将厚实弹牙的蟹肉与酥脆面衣结合,呈现口感与风味的最佳对比。此外,还有「百合根馒头 蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀冻」、「蟹肉鲑鱼卵饭」、「梭子蟹味噌汤」与「饭店特制甘味」,为这场蟹宴划下完美句点。

HAYASE日本料理致力于呈现日本东北原汁原味的日本料理,料理长郡司行雄表示,当季螃蟹的鲜甜口感在不同料理手法中表现出截然不同的风味,但制作过程繁复且耗时,建议饕客提前预订,以免错过这场螃蟹飨宴。

【JR东日本大饭店台北「HAYASE日本料理」订位资讯】
午餐时间:11:30至14:00,定价2480元+10%起 (最后点餐时间13:30)
晚餐时间:18:00至21:30,定价3500元+10% (最后点餐时间21:00)
地址: 台北市中山区南京东路三段133号B1楼(南京复兴站旁) 订位电话:02-7750-0932
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