宋朝分为北宋和南宋两个时期，共历时319年，为经济繁荣、文化鼎盛的时代。一方面倡导以艺载道，重视礼教、奖励兴学及出版事业，另一方面鼓励各种经济活动，促使农耕进步、商业繁荣，带动饮食文化蓬勃发展，不仅有士大夫的文雅宴席，也有庶民的市井小食，进而发展出煨、蒸、卤、爆、腌、签等数十种烹饪技法，为中华饮食文化奠下深厚基础。
故宫晶华营运总监杨惠曼表示，此次菜单灵感来自于描绘北宋文人群聚于汴京西园、风雅集会的名画《西园雅集》，菜色内容则考据《东京梦华录》、《都城纪胜》、《食在宋朝》、《餐桌上的宋朝》等古今文献，融入了南北宋的经典佳肴，从料理创作、器皿选用到上菜仪式皆细致重现当时宴飨的礼序，期望宾客不仅能感受主厨团队以古法入味、创意诠释的料理巧思，更能体验宋人以食会友、以茶论道的闲适意境。
「大宋风华雅宴」精选多款宫廷美馔与庶民小吃，道道都有著丰富的历史背景与精彩的创作故事，宴席以六道开胃前菜揭开序幕，包含宋高宗最爱的下酒小菜--「煨牡蛎」，主厨以小火慢煨牡蛎，再淋上特制胡麻酱与香辣麻油，滋味细腻鲜香。同样来自宋高宗御宴食单的「江瑶生」，则是把新鲜肥美的干贝腌渍后切片上桌。咸香弹嫩的「爆肉」为宋徽宗的寿宴菜色之一，以五花肉片搭配沙姜、冰糖与花雕酒炒制而成，香气浓郁诱人。
酒香浓郁的「酒煮玉蕈」也是宫廷宴席中常见的佳肴，先将蘑菇与笋块以酱油和绍兴酒进行烧制，再加入高汤炖至收汁，风味朴实雅致。另外，胶质满满的「水晶脍」是由猪皮熬煮四小时后冷藏成冻，色泽晶透如玉、口感Q弹滑润。而从民间市集登上宫廷御宴的经典之作--「鸡丝签」，是将鸡肉丝以猪网油包覆，先蒸后炸而成金黄酥香的鸡肉卷。丰富多元的菜色展现了宋代饮食文化由庶民普及至宫廷的特色。
接著上桌的「赛蟹羹」又称宋嫂鱼羹，相传宋高宗乘船游西湖时，偶遇当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂叫卖鱼羹，其鲜美滋味获宋高宗的大力赞赏，成为当时脍炙人口的名菜。料理这道菜时，主厨会将鲜鱼蒸熟去骨后剥散，放入加有笋丝、豆腐和蛋花的滚汤中勾芡，清美滋味有如蟹羹，故得「赛蟹羹」之名。另一道让宋孝宗爱不释口的「蟹酿橙」选用时令沙母蟹与香橙制成，将蒸熟的蟹肉、蟹黄及蟹膏与橙汁入锅拌炒，再将镬气满满的蟹料填入挖空的香橙中，并复上橙盖蒸煮，使果香充分释放，酸中带甜的滋味巧妙平衡蟹膏的浓厚鲜味，令人回味无穷。
菜单中还有群臣为宋徽宗祝寿时进献的「炙子骨头」，主厨先将肉质细致的羊肋排进行油炸，逼出多余油脂后，洒上特制辛香料及绍兴酒炖煮入味，盛盘前再经炙烤锁住肉汁原味，达到外酥内嫩的口感，重现宋代御宴的豪奢气韵。而南宋四大诗人之一、也是美食兼诗文烹饪学者--陆游，在《洞庭春色》一诗中记录过的「金齑玉脍」也在主厨的巧手下美味重现，使用新鲜鲈鱼切片入馔，搭配咸香清脆的渍菜一同清蒸，最后撒上青葱丝点缀，鱼肉鲜嫩滑顺，清爽而甘甜的滋味让人著迷。
另外，宋代亦有一派美食家推崇食材本味，讲究以淡为雅、以简为真。其中以竹笋为主角的「傍林鲜」，相传是宋人于竹林间以竹叶生火煨笋而成，竹笋鲜嫩清香，自古即被誉为「蔬食中第一品」。主厨汲取古法精神，选用嫩笋与苋菜入馔，以高汤细火将食材炖煮至脆嫩清甜，再用简单调味衬托其自然香气，风味清雅脱俗，完美诠释宋人悠然自得的生活哲学。主食则端出南宋时期的家常米食料理「件儿饭」，先将五花肉与桂皮、八角、花椒等辛香料腌渍入味，风干后再进行烘烤，成品油香四溢、咸香诱人，搭配Q弹饱满的米饭，入口油润香浓，味美而饱足。
餐席最后，服务人员会为宾客展演宋代饮茶方式之一的「点茶」，所谓「点茶」指的是注水时以壶中热水点落茶盏之意，须先将茶叶细磨成粉，接著将茶粉倒入茶盏中以沸水调成茶膏，再分次注入沸水并用茶筅反复击拂，使茶汤与空气充分交融，带出滑润细致的口感与清雅回甘的余韵，搭配香滑柔糯、豆馅绵密的「澄沙团子」，为宴席划下圆满句点。
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