据英国《太阳报》报导，斯宾塞指出，机舱压力、空气，乃至于引擎噪音，都会让乘客无法真正品尝到食物和饮料的味道。他研究发现，尤其像引擎嗡嗡声这种低沉噪音，更会让食物的苦涩感增加10%，而反之如果是音调较高的声音，则能让食物味道变甜10%。
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斯宾塞表示，降噪耳机虽然不能彻底颠覆乘客对飞机餐的感觉，但仍然可能改善乘客的用餐体验。
而每年飞行距离数十万英里的厨师阿瑟顿（Jason Atherton）则认为，飞机上的食物总是很清淡，其实改善味道最简单的方法就是加辣椒酱。
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