Science Daily报导，如果你在控制饮食，应该很难抗拒那股好想吃油炸烧烤与甜食的冲动，这是舌头的问题吗？最新研究指出，这恐怕是跟你的肠胃和大脑连结有关。
美国哥伦比亚大学萨克曼学院研究发现，当脂肪进入老鼠体内，会驱动某项讯号，接著透过神经传导到大脑，让大脑想摄取富含脂肪食物。
发表在《自然》期刊上的研究希望透过「中断大脑与肠胃连结」，协助有减肥需求者不再天人交战。这项研究是基于前项针对糖研究发展，前项研究发现葡萄糖会触发肠胃与大脑回圈，代糖却不会，这也导致饮用代糖饮料就不会让人有「满足感」。
本次研究科学家研究老鼠对于脂质与脂肪酸产生反应，研究人员给老鼠含有分解脂肪的水，里面有大豆油。另一种水没有脂肪，喝起来甜甜的，但不会影响肠胃反映，只是喝起来较好喝而已。
研究员发现，老鼠在接下来几天展现明显偏好，牠们喜欢有脂肪的水。接著研究人员用更极端的方式验证，他们透过基因改造让某些老鼠无法用舌头尝出脂肪的味道，「这些老鼠还是去选择含有脂肪的水」。
研究员发现摄取脂肪时，老鼠脑袋特定区域呈现活跃，所以是脂肪在驱动老鼠做出想摄取脂肪的循环决定。
研究员指出，老鼠内脏的内皮细胞是主要原因，其中一组细胞对所有食物营养起反应，另一组细胞只对脂肪、糖分和胺基酸有反应，因此大脑可以判断是肠胃中的其他食物，还是脂肪。
研究人员为求反证，使用药物阻断该细胞反应，发现老鼠不再对偏好喝脂肪水。研究人员表示，了解食物如何绑架我们生物系统，人类才有办法阻断，他们的终极目标，当然是让过胖的人们减少摄取高脂肪高糖食物。
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