其中，前出版人、有「果酱女王」封号的柯亚首次以台湾特有种「南庄橙」制作单品果酱，一出手即在「纯柑橘品种」和「适合佐餐」两个竞赛项目获银奖肯定，加入龙眼蜜的南庄橙果酱更在「使用蜂蜜」项目一举夺得金奖。
南庄橙（学名：Citrus taiwanica）最早在日治时代于苗栗南庄被发现并被列入文献，如今已濒临绝迹。林务局2021年启动复育工作。
柯亚近日接受中央社采访时透露，会接触到南庄橙，是经饮食作家萧秀琴提点，林务局则自去年起陆续免费提供柯亚20余颗南庄橙，用于研发果酱、赋予这个濒危特有种新生命。因为仍十分稀有，每一颗南庄橙都列编管理，以利追踪来源和去处。
南庄橙果肉味道极酸，不适合鲜食。柯亚说，参赛主要目标之一即是借由得奖，证明南庄橙的商业和文化价值。
她说，台湾虽然有许多适合鲜食的水果，但加工品更有利海外拓销。日本倾官方和民间之力推广自家水果和水果制品的成功经验，也刺激她思考该如何透过丰富的文化底蕴衬托，推动台湾风味走向国际。
柯亚举例，为了推广，日本业者曾在多项国际竞赛卯足全力使用柚子，并透过跨领域、多样的行销手法让柚子进入各国民众的日常生活，久而久之，柚子在国际间几乎与日本画上等号。
独一无二的南庄橙显然也有潜力成为鲜明的台湾象征。在具深厚果酱制作传统的英国获国际级评审青睐，柯亚说，她期待这有助鼓舞台湾的南庄橙复育工作。
根据中央社取得的评审团主席、名厨勒帕德（Dan Lepard）的评语，他赞赏纯南庄橙果酱「味道十分独特、令人耳目一新」，制作精良，「非常美味」，因此给了27分高分（满分30）。至于龙眼蜜南庄橙果酱，勒帕德赞誉「风味多层次而和谐，蜂蜜味宜人」，「令人惊叹」，值得极度接近满分的29分。
虽自2019年首次以自创品牌Keya Jam征战国际果酱竞赛以来已获许多奖项肯定，柯亚认为，只有先在台湾建立兼具广度和深度的果酱饮食文化，才有条件期待精彩的国际行销成果。
柯亚说，从事果酱研发制作10多年来，她不断思考何谓台式饮食文化特色和精神、台式果酱又可在其中有何表现。
她说，果酱虽源于西方饮食文化，但盛产水果的台湾，其实可更勇于跳脱框架思考：果酱不仅能涂抹于面包，从凤梨虾球、橙汁排骨等台式料理可看到，水果常用于去油解腻和提鲜入味，而台式饮食常见的甜咸、酸甜口感，更体现台湾风味自成一格的「兼容并蓄」。
美食爱好者因此可尝试以果酱搭配盐酥鸡、腌渍肉品，甚至猪血糕、珍珠奶茶。在台湾，探索果酱的多元表现力，巷子口小吃就办得到。
除了南庄橙，柯亚此次在英国「世界柑橘类果酱大赛」（The World's Original Marmalade Awards & Festival）也运用客家柿子干、柿子酒、椪柑、桶柑、脐橙、柠檬、红肉葡萄柚等台湾本土食材以及威士忌、琴酒制作果酱，获金、银、铜等奖肯定。
另外3家获奖台湾品牌是来自南投的「玫开四度」、来自台南的「甜玉轩」，以及水果商「三福果富」。
其中，「玫开四度」继去年以「玫瑰柑橘果酱」勇夺大赛最高荣誉「双金奖」后，今年以「金门高粱酒柑橘果酱」再夺双金。由于蝉联双金十分少见，主办单位因此特别致电邀请亲赴英国领奖。「玫开四度」另外也以结合文山包种茶茶粉、玫瑰花瓣、荔枝蜜的柑橘果奖获银、铜奖肯定。
大赛规定，获两次双金奖者有资格担任下一届评审。「玫开四度」执行长郭恩绮接受中央社采访时说，此次来英国除了领奖，也是为了与各国同业交流并考察英国本地产业和法规。她提到，台湾生产许多柑橘，却缺乏专业评比机制，相当可惜，希望未来有机会在台湾推展相关活动。
「甜玉轩」创办人、「果酱男孩」林韡勋则以名为「茶金」的红玉红茶（台茶18号）威士忌金柑果酱获1金奖，并以名为「琥珀」的龙眼蜜威士忌金柑果酱，以及融合细磨咖啡粉的咖啡威士忌金柑果酱获2铜奖。
林韡勋告诉中央社，「茶金」使用台茶18号老茶，他将茶叶细细切碎，加入威士忌酿渍，佐餐上特别适合搭配烤鸡、烤鱼排。创业第10年、第4次参赛终获金奖，来自柳营乡间、致力推广在地物产的林韡勋说，此次得奖意义非凡。
「三福果富」则以与柯亚共同开发的「琴酒柠檬葡萄柚果酱」获1金1铜。副总经理特助宁怀萱与中央社分享，葡萄柚的苦涩让它不如其他柑橘类水果容易亲近，但也正因如此，团队特别挑选葡萄柚为主角，呈现疫情造成的苦涩与令人期待的回甘。
有「果酱界奥斯卡」之称的「世界柑橘类果酱大赛」每年在英格兰达拉蔓庄园（Dalemain Mansion）举行颁奖典礼和交流活动，今年的典礼于25日晚间落幕。大赛赞助商之一为历史超过300年的英国王室食品杂货供应商「福南梅森」（Fortnum & Mason）。福南梅森每年精选大赛得奖果酱在自家各零售点上架，历来包括来自台湾的作品。（中央社）
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