肉骨茶是大马华人的道地美食之一,也受到外国观光客和Youtuber的关注。根据国家遗产法,截至2023年,已有213种各州和各种族的传统食品被认可为国家遗产,然而肉骨茶却未能列入其中,成为一大遗憾。

在国会的质询中,有议员们询问何时能将肉骨茶列为大马传统美食,并指出无论是在大马的10大或30大美食中,都找不到肉骨茶的踪影。也有议员呼吁政府应该致力于将椰浆饭、肉骨茶和叻沙等列为国民美食。

旅游、艺术及文化部(MOTAC)副部长凯鲁菲道斯(Khairul Firdaus Akbar Khan)回应指出,如果要将食品列入大马传统美食,首要条件是各种族都能享用,例如鸡骨茶(Bak Kut Teh Ayam)。这一回应引起了争议,刘氏总会副总会长刘春认为,肉骨茶是由巴生地区的华人发明,拥有数十年的历史,不仅是国际知名美食,也是大马非穆斯林社会,特别是华人的传统美食,应该被列为国家遗产。

干式肉骨茶是另一种肉骨茶料理方式。中央社
干式肉骨茶是另一种肉骨茶料理方式。中央社

华总会长吴添泉也表示,大马是一个多元种族、宗教和文化组成的国家,饮食文化应该超越宗教和种族的界限。肉骨茶早已成为全球老饕追寻的道地美食之一,业者甚至推出了鸡骨茶、海鲜肉骨茶等周边产品,以及适合穆斯林族群的肉骨茶面包。大马应该将巴生独有的肉骨茶申请列入联合国教科文组织的非物质文化遗产,避免被邻近国家抢先申请。

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长黄守群也举新加坡为例,强调美食应该被重视并推广,而大马拥有多元种族和文化,这是成为美食天堂的首要条件。

最终,旅游、艺术及文化部长张庆信表示,肉骨茶在大马拥有悠久的历史,多元种族的人民都品尝过不同口味的肉骨茶,而肉骨茶最初是由草药煲制而成,逐渐演变为海鲜肉骨茶、鸡肉和羊肉等不同口味。他呼吁外界以开放的思维来看待这个问题,并将肉骨茶是否列为美食遗产进行研究。

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