根据美国哈芬登邮报（HuffPost）报导，食品安全科学家郭克乐（Bryan Quoc Le）指出，他到餐厅用餐时，绝对不会点这4种菜色，因为都有食安的顾虑。
█生蚝（Oysters）等生贝类
食安专家郭克乐指出，生贝类是他们这些专家的地雷名单之一，「贝类生物通常是食腐动物或是底栖类摄食生物，可能累积了大量的细菌、病毒，还有其他污染物。」
另外一个严重的问题是海洋弧菌（Vibrio vulnificus），这种细菌生存在沿海的水域，人类可能因为食用没有处理好的生牡蛎或生贝类而感染，最严重可能导致如截肢等后果。如果餐厅没保存好或处理好，会助长生贝类的细菌生长。
所以，就算是生蚝是美味又高价的食品，食安专家不会点这道餐点。
█生芽菜（Raw Sprouts）
绿豆芽、苜蓿、三叶草等生芽菜营养充足，若是当成生菜沙拉，或是包进汉堡、卷饼或三明治中，毫无疑问美味又健康。然而，食安专家指出，过去有许多食物中毒的案例，都与未处理干净的生芽菜有关，所以他们到餐厅会避开这些食品。
而且，光是靠清洗，未必能清除可能导致食安问题的微生物。还好，生芽菜只要经过烹煮之后，就能杀死细菌。可是烹煮后，生芽菜就失去爽脆的口感啦！Well，他们是食安专家不是美食家。
█鞑靼牛肉（Steak Tartare）
源自游牧民族的鞑靼牛肉充满霸气，目前是包括法国餐馆在内颇受欢迎的美食。鞑靼牛肉的作法是以剁碎的生牛肉或生马肉，搭配洋葱、酸豆、芥末、橄榄油等食材，最后在生肉塔的表层打一颗完美的生蛋黄。
不过，这么豪迈霸气的料理方式，在食安专家眼中，却是饮食安全的地雷。
食安专家郭克乐指出，生绞肉应该要烹煮到华氏160度 （摄氏71度）以上再食用，因为屠宰牛肉的过程中，「动物肠道内的部分排泄物（简称大便），会无可避免的接触，或者是扩散到生肉上。」
虽然屠宰肉会使用消毒化合物杀菌消毒，但是仍有一些致病的微生物，抵抗力非常强，必须靠烹煮来扑杀。
█农场生牛乳（Raw Milk）
超市中贩售的牛乳都经过消毒杀菌的程序，有些餐厅标榜「农场直送」的生牛乳，虽然原味又浓醇香，但是仍有可能存在沙门氏杆菌、大肠杆菌等病菌，都会影响人体的健康。
食安专家已经指出了，他们到餐厅不会点生蚝、生芽菜、鞑靼牛肉，还有生牛乳这4类食品。至于，是听食安专家的建议，还是不跟食安专家一起去用餐，让小编再好好想想。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
多人高烧不退＋剧咳！就诊快筛「竟感染这病毒」 发烧Top3元凶曝光
