肝癌有8成为B、C型肝炎引起，另约有2成是脂肪肝引起。肝脏堆积过多脂肪会导致肝脏慢性发炎，造成肝脏细胞受损，最终演变成慢性肝病、肝硬化，甚至是肝癌。研究指出，台湾的脂肪肝盛行率约为33.3%，在亚洲，每1,000个脂肪肝个案，一年约有5.3名个案死亡。
中山大学副校长、肝胆胰内科医师余明隆表示，造成脂肪肝最主要原因是肥胖，BMI大于27、代谢症候群、糖尿病、高血脂、高血压病人都是高危险群。不过瘦子也可能出现脂肪肝，尤其亚洲人比较多，这跟体质和某些基因相关。
余明隆提醒，瘦子却有脂肪肝，肝脏纤维化速度和程度比体重过重者明显，这类人占整体脂肪肝个案10~15%，虽然是少部分，近年来日益受到重视，更需要注意运动。
国民健康署指出，目前没有直接治疗脂肪肝的药物，最好的方式就是均衡饮食与规律运动，控制BMI及腰围以逆转脂肪肝。过年亲友聚餐要避免摄取过多热量，准备年菜要有一定比例跟不同种类的蔬菜，遵守三少一高（少油、少盐、少糖及高纤）的原则。
另外，余明隆建议，不要喝纯果糖饮料，过去一些含糖饮料会强调使用果糖，其实果糖容易造成脂肪肝。
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