台北市立联合医院社区营养推广中心营养师戴暐庭说，鸡蛋是优质蛋白质来源，不过在缺蛋的情况下，仍有许多食物可以替代，选择时可依「豆鱼肉」顺序来摄取，富含植物性蛋白的豆制品，是补充蛋白质的首选。
此外，戴暐庭表示，一颗鸡蛋的蛋白质含量约为7公克，若早餐习惯来颗水煮蛋或茶叶蛋，现在想摄取相同含量营养素，可改吃半盒嫩豆腐，或一杯190ml的无糖豆浆，或1.5片五香豆干，或一小把毛豆(约50颗)，午、晚餐则可选半掌心的肉类、鱼类、海鲜类替换。
不过针对肉类，戴暐庭建议，最好避开油脂含量较高的三层肉，或加工肉品如香肠、热狗等。
此外，若真想吃蛋，在同等重量下，鸭蛋与鸡蛋的蛋白质含量相似，也可做为替代选择之一。
开业营养师刘怡里则说，蛋白质是建造修补组织的重要来源，可制造免疫球蛋白，也可形成抗体的重要物质，所以足够且优质的蛋白质，是预防流感提升免疫力的首要营养素，不过要注意蛋白质食物的烹调方式，建议选择蒸煮、少油烹饪，避开油炸或是久煮，让人体可以吸收到更多蛋白质。
此外，如买不到新鲜鸡蛋或鸭蛋，可否改吃皮蛋豆腐或清粥配咸蛋？刘怡里提醒，皮蛋和咸蛋虽保有蛋白质，蛋黄里也有卵磷脂，但经过加工，盐分会增加，不适合高血压病人与儿童，高血压患者吃太多钠会使血压过高，小孩吃太多纳则会影响钙质吸收，建议可用肉类或豆腐补充。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
7旬妇走路「感觉有东西掉下来」 掷筊才肯就医！竟是子宫脱垂
