高敏敏去年就曾在脸书发文说，蛋价飙涨、缺蛋荒，吃不到蛋怎么办？别担心，吃这些一样能补蛋白。她说，正常成人每日蛋白质摄取量，大约为每公斤体重x0.8克的蛋白质，以一个50公斤的人为例，每天至少要吃到约40g的蛋白质。
她解释，鸡蛋是很好的蛋白质来源，一颗鸡蛋等于一份7克蛋白质，但是全台陷入蛋荒危机，蛋价飙涨、吃不到蛋怎么办？她奉上图表说「这时吃这些补蛋白质就对了」：
一颗蛋的蛋白质
＝2格传统豆腐
＝半盒嫩豆腐
＝1/3块黑豆干
＝1又1/3片小方豆干
＝1杯豆浆（约190c.c）
＝5汤匙吻仔鱼
＝3汤匙蚵仔
＝4尾剑虾
＝39g纳豆
＝1/3掌心大小鱼肉、肉类
高敏敏指出，有没有发现，除了蛋以外，还是有很多食物富含蛋白质，而且不止吃肉，其实植物性蛋白质的脂肪、胆固醇更低，也建议蛋素食朋友，缺蛋期间可以多交替食用各种植物性蛋白质，譬如豌豆搭配毛豆、或黄豆搭配藜麦，让胺基酸种类更完整。
她还说，除了注意蛋白质摄取来源，优先顺序也很重要，建议以豆制品为优先选择，再来是鱼肉、海鲜，然后是蛋，最后才是肉类。并强调，当蛋白质摄取不够，就容易出现肌少症、伤口易感染、疲倦无力甚至免疫力降低容易感染等症状，希望大家能更好的运用食物代换，做的真正的均衡营养。
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