食药署说明，凤梨的蛋白质分解酵素可助蛋白质分解，但舌头、胃部其实是由蛋白质组成，所以此酵素可能造成伤害，建议不要在空腹期间吃凤梨，有胃溃疡症状者也最好别吃。
不过，也有人就是不会觉得凤梨咬舌头，这可能有3种原因：
1.体质不同：有人舌头蛋白质的链结天生比较强。
2.凤梨状况有异：包括凤梨品种、种植环境、种植气候及食用部位等，都会对食用凤梨中蛋白质分解酵素的含量有所影响，所以长辈会建议凤梨放熟一点以减少酵素的含量，或凤梨皮削厚一点，避开酵素丰富的部位。
3.外在因素影响：像盐巴或高温环境，都会影响蛋白质分解酵素能力，所以长辈也都会说，吃凤梨时可以加点盐巴或先泡热水，都有助吃凤梨不咬舌。
食药署也建议，可利用蛋白质分解酵素的能力，让凤梨把肉类变得软嫩(蛋白质链结被断开了)，例如有些厨师在腌肉过程会放一些凤梨，或是将凤梨入菜，像凤梨鸡汤、夏威夷披萨、凤梨虾球等，这样在进食过程中，由于有其他的蛋白质，将可减少凤梨对舌头的刺激。
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