苏丹红袭台！台南三管齐下把关食安　校园自制辣酱「吃香喝辣不用怕」

苏丹红事件未歇，各县市校园全面禁用辣椒粉等调味粉，南市教育局则透过办理自制辣椒酱与天然调味品的研习活动，推广在地食农，让学校营养师、午餐从业人员及团膳业者认识天然辛香料之美。

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教育局指出，今天在亚洲餐旅学校举办的增能研习，由主厨彭圣杰解说天然调味品应用及烹饪的小撇步，亲自示范自制辣椒酱料，完整呈现天然食材及美味。期许各校受训人员将所学带回学校，丰富学校午餐菜色，让学童吃得安心又健康，构筑优良食育环境。

市长黄伟哲表示，因应近期苏丹红事件所带来的食安疑虑，市府提出三项方案，首先在源头管理所有进口的调味剂原料，须严格审查并获得第三方公正单位或政府单位的安全认证；其次，对于通路商与末端餐饮业者及大卖场，须要求自主的食安管理，卫生单位及市府将不定期密集检验；第三，市府鼓励学校的营养午餐厨房及所有业者，可以使用天然调味料的原料来制作辣椒酱或调味酱，尤其对于学生营养午餐更应齐心把关，让学童吃得安心又健康。

此次教育局规划系列「吃香喝辣」增能研习，除针对学校端，另委请新住民学习中心及乐龄学习中心也对于偏好辣味的新住民朋友、喜欢动手做的乐龄学员办理相关手作活动，鼓励民众透过自己动手做，安心品味自然、享受在地滋味。