满尾正指出,糖类是增加人体细胞工作效率的重要营养素,但因为现代饮食文化的进展,人类摄取糖类的食物来源太多,因此经常出现过量摄取的情形,如此可能造成脑细胞的运作变差。

同时,哈佛大学针对碳水化合物及死亡率进行关联性研究,受试对象达到15428名成年男女,结果显示,若碳水化合物占能量摄取的50%至55%,死亡风险为最低,但假使比例提高到70%或降到40%,死亡的风险都会提高。满尾正建议,每天的碳水化合物,摄取量维持在200至250克,如果要减重,则最多在150克左右。


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至于亚洲人最常食用的白米饭,满尾正表示,理想是每天早上、中午各一茶碗,晚上则只吃菜,但如果没有每天运动习惯的族群,建议再斟酌减量到每天150至200克。

他解释,一个茶碗中的白饭中的糖类约有50克,早、午两餐合计约100克,晚上不吃主餐只吃配菜,如此一来大概能维持在150克的摄取量,假设出现饥饿感,建议吃一些碳水化合物以外的食物。


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