长荣桂冠酒店（台中）点心坊主厨张志宏是此次参赛的执行主厨，继2020年首次参赛即荣获一金一银一铜殊荣后，今年再次以「酒粕巧克力」、「百香软糖胡椒巧克力」获得一银一铜的肯定。获得银牌的「酒粕巧克力」以法国进口鲜奶油与台酒生产的酒粕调制成白酒酱，加入瑞士进口牛奶巧克力（50％）与黑巧克力（70％），佐以冠军的大吟酿清酒提味，让酒香融入巧克力，在甜蜜的滋味中启动微醺模式。获得铜牌的「百香软糖胡椒巧克力」，使用新鲜百香果汁熬制成软糖，搭配瑞士巧克力与在地黑胡椒制成的巧克力酱，外层再以瑞士70%巧克力做淋面，产生酸与辣的味觉冲击，尾韵蹦出黑胡椒香气，口感相当特别。
张志宏表示，这次研发6个多月，探索了非常多台湾元素，尝试了结合花莲剥皮辣椒、西螺豆腐乳等等的在地食材，经历了60余次的试吃与调整，终于发现台酒酒粕、南投县百香果和高雄六龟胡椒粒等，可以完美结合西方的可可和台湾的在地味，希望让全世界都能知晓台湾的农特产特色。虽然这一次得奖的品项是采用国外的可可，但是张志宏表示，台湾的可可吃起来十分特别，带有独特的乌梅香酸，许多外国专家试吃后都留下深刻印象；台湾是少数有机会成为既有栽培能力，又能加工、销售的国家之一，因此接下来也会不断研发结合台湾食材与台湾可可的巧克力，期盼能撞出更多不一样的美味火花。
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