日本大阪米其林二星寿司名店Sushiyoshi寿司芳,2020年登台以来,鬼才主厨Chef Hiroki不断以创新精神与食材颠覆饕客味蕾,并针对时令推出全台首见的季节限定顶级大闸蟹Omakase套餐,一年只有这一次,错过不再。本季的全新套餐中,「牡丹虾薄切/蟹汤晶球/大闸蟹膏」,将大闸蟹高汤以分子料理手法制成犹如鱼子酱口感的粒粒晶球,缀上大闸蟹与食用花,视觉味觉的飨宴美不胜收,仿佛吃进一座后花园;「大闸蟹/水果椒/葱油/金沙酱」则以台湾咸蛋苦瓜为发想,以微甘的水果椒取代苦瓜填入拌有蟹膏的大闸蟹肉,佐上咸蛋与柴鱼高汤调制而成的酱汁缀上少许葱油,多重风味层层堆叠。
![「大闸蟹/水果椒/葱油/金沙酱」以台湾咸蛋苦瓜为发想。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-11/D93F9155623E89D4EF9EE88DE6214B43/d56da2d6447a3aa4c07757fe9f228469_1280.webp)
「大闸蟹/白花椰菜/马粪海胆」则是法魂日料的极致呈现。蛋白及白花椰菜交融成清爽澎润的慕斯,搭上大闸蟹与马粪海胆的滑顺口感,每一口让人欲罢不能;「大闸蟹釜饭/生筋子/蟹膏/鱼子酱/黑松露」将日料灵魂釜饭拌入大闸蟹肉、生筋子、蟹膏、鱼子酱,来自不同海味的馥郁鲜美一次满足,浓郁鲜甜在口中交织出动人乐章。寿司芳顶级大闸蟹Omakase套餐一年只卖这一个档期,想一尝鬼才大厨独特的大闸蟹料理,要抢要快。
![「大闸蟹/白花椰菜/马粪海胆」是法魂日料的极致呈现。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-11/D93F9155623E89D4EF9EE88DE6214B43/70e03ace5f9e0255e13ffcb5f7acc0ef_1280.webp)
![「节瓜花/大闸蟹真丈/义大利黑松露」。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-11/D93F9155623E89D4EF9EE88DE6214B43/66f74efe3f11533fdb407d8fdd0e24c0_1280.webp)
![「大闸蟹釜饭/生筋子/蟹膏/鱼子酱/黑松露」将日料灵魂釜饭拌入大闸蟹肉、生筋子、蟹膏、鱼子酱。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2022-11/D93F9155623E89D4EF9EE88DE6214B43/461bfd839075063bd3a4f9c388e33296_1280.webp)
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