涵碧楼养生富贵年菜即日开放预购至112/1/13止（1/13为最后宅配出货日），馆内湖光轩餐厅主打「闽菜状元佛跳墙」，采用正宗佛跳墙百年名店「聚春园」配方，每份要价42888元，受顶级消费客群青睐。主厨先以老母鸡、金华火腿以及赤肉等经6小时吊汤，再将顶级食材北海道刺参、干贝以及网鲍与花胶等，分别以上汤各自煨煮入味，避免混杂保留食材最精华纯粹的风味。最后将食材兑入上汤，以荷叶覆盖蒸熟后上桌，软糯脆嫩鲜美的食材，搭配琥珀清透滑顺胶润的汤汁，堪称新春招财开运功夫大菜。
其他带有新春开运寓意的料理如「绍兴陈酱东坡肉」，严选台湾猪五花，以埔里绍兴酒及肉桂等香料熬煮咸香入味；招牌菜品「瑶柱腊味萝卜糕」选用埔里白玉萝卜中段，加入瑶柱、腊肉增添口感及咸香滋味，煎至黄金上桌，外层微焦脆爽、内在松软绵密，有扶摇直上好彩头的吉祥寓意。
针对喜欢异国风味的饕客，涵碧楼九重花间日本餐厅推出「香鱼梅汁甘露煮」，将抱卵香鱼与紫苏文火煨煮，咸甜风味入口即化，在日本具有吉祥富贵意涵；东方餐厅则推出「红酒炖牛肉」，将USDA Prime等级牛肋条以勃根地红酒腌渍一夜后，下锅将牛肉表皮煎至酥脆，再放入南投时蔬炖煮，色、香、味兼具。
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