所谓天然发酵奶油，约略的制作过程是，先将生乳分离成鲜奶油和脱脂牛乳，将鲜奶油杀菌后投入乳酸菌，经过低温20小时以上的发酵，再进行搅打、挤压、成型与包装。风味上，发酵奶油比起未发酵奶油更加清爽且香气更佳，是佐食面包、烘焙糕饼与烹调时不可或缺的乳制品。而「19号无盐发酵奶油」台湾乳源系列除了援引欧洲发酵奶油的传统技术，还严选高雄桥头等地农场24小时内产出的生乳制作，其所添加专属配方的发酵菌种混合三种以上乳酸菌，低温长时酝酿出口感清爽、风味细致，品质不输欧日的发酵天然奶油，不但获得比利时ITI（The International Taste Institute，原ITQI）国际风味评鉴一颗星奖章，更得到100%无添加标章（Clean Label ）认证。
今年推出的「19号软质鲜奶油乳酪」生产过程中精准掌握发酵终点的酸性指数，创造了比进口奶油乳酪更软滑、酸香轻盈的质地，不但更易于操作且品质纯净，除荣获2022 比利时ITI一星风味肯定，也通过中华谷类食品工业技术研究所认证，取得100%无添加双洁净标章。
根据进口统计数字，台湾近五年平均年进口天然奶油总量约1万7000公吨，峻鼎食品以「19号」投入创立品牌、自制奶油这片蓝海，目前日产量虽仅约1公吨，但新厂房工后日产量可增3倍，预估可供应9%市场需求。高雄囡仔的奶油梦工场以实力开拓台湾生产高品质乳制品的愿景，并将继续强化品牌力、贯彻翻转台湾酪农产业经济价值的初衷。
「19号无盐发酵奶油」与「19号软质鲜奶油乳酪」的独特，目前已被几家烘焙店选来使用制成道道梦幻商品。像是台中人气面包店「柳川や手作烘培」、台北精品甜点「Sweet Chen」和文青糕饼工作室「菓实日」等。台中的「柳川や」，以老宅加上巨型菠萝的醒目店招，在消费者相机先吃的习惯下掀起话题，每天更换，固定推出9种面包，平日一天销售超过1000颗、假日一天销售高达2000颗，是每天必定排队的菠萝名店。店主Eric Lin坚持严选食材，在采用日本、欧洲的顶级烘焙食材之外，同样也支持在地制作、优质品牌，经过无数测试，店内的产品皆使用19号发酵奶油制作，Eric说：「当我们测试19号发酵奶油和奶油乳酪时，发现他的发酵味、乳酸味都比较清新不抢味，对我们产品的风味和客人来说反而更适合。既然本土品牌品质好，价格相差不多，当然支持在地品牌。」店内的产品皆以星野酵母、天然鲁邦种制作，招牌柳川屋繁盛商品-星野菠萝，在烘焙圈能掀起话题在于以面包体和菠萝皮1:1的比例搭配，酥脆感更加明显，而19号发酵奶油清香却不浓艳，不论风味或口感都很有记忆点。
以打造精品的挑惕来制作甜点的「Sweet Chen」，创立以来即以敢用、爱用最高品质与风味的食材著称。主理人Frankie惯用日本奶油乳酪制作巴斯克蛋糕，试用过19号软质鲜奶油乳酪，脑海中旋即浮现研制新口味的念头，「它的质地相当柔软，从冷藏取出后几乎不需回温就可以直接操作。」Frankie说：「和风味浓郁醇厚的日本北海道奶油乳酪相比，19号的奶油乳酪的乳酸韵味近乎优格、细致而清爽。」期间限定的19号巴斯克乳酪蛋糕共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山园抹茶三种口味，奶油乳酪加入海藻糖、鲜奶油、大武山鸡蛋搅拌、过筛后即为基底，Frankie个人最喜欢的是拌入北港花生糖老店自家研磨新鲜花生酱的口味，他满意地说：「我是花生控，创业以来却迟迟没有推出花生口味的甜点，直到最近找到这款品质很棒的花生酱，加上奶油乳酪竟意外合拍。」
曾经受邀国庆酒宴时，以一款动物森林铁盒饼干经验国内外宾客的「菓实日」，怀抱著对台湾山林特有种动物的喜爱，转化为一片片慢工制作的饼干，带著天然食材的香气与酥脆的口感，微甜不腻的口味，成为不分年龄皆可一起品尝的好味道。除了扎实的制饼工艺外，慎选食材凸显台湾特有的风味也是动人滋味的成因之一，盒内饼干皆依口感需求，依比例使用19号发酵奶油，其中「窑烤地瓜奶油雪球」面团中拌入大量的窑烤地瓜，并百分百使用台湾乳源制作的19号发酵奶油营造松软口感，在浓浓的窑烤香气中，19号发酵奶油补足清香味，烘托出地瓜的窑烤香甜，风味协调，让人一尝难以忘怀。
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