已经有超过40年历史的「欣叶呷哺呷哺」,坚持以老母鸡、大骨和胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜熬煮汤头,且不断悉心挑选时令新鲜食材、顶级肉品、生猛海鲜,透过日式涮涮锅、寿喜烧等型态,搭配贴心的桌边服务,让宾客们可以品尝到充满温度与人情味的锅物料理。随著季节变化、不定期所推出的当令锅物,更是展露料理长对于各款食材美味状态、烹煮方式的专业掌握程度,呈现充满变化的气象。看准台湾民众对于海鲜锅物的喜好,欣叶呷哺呷哺本季特别推出「龙虾北寄贝锅」套餐。汤底是以多种时蔬、老母鸡、柴鱼耗时熬煮的经典自信之味,搭配重约10两的「野生龙虾」,经服务人员桌边连壳带肉下锅涮煮至完美熟度后,借由汤头的自然甘甜为引,突显出龙虾肉质鲜美、细致又富弹性的迷人滋味与口感;品尝时轻沾料理长特别调制的日式桔醋酱相衬,入口就能迎来怡人的清新酸爽,令龙虾肉风味更显明亮。

除了丰盛海鲜,套餐还包含鲜肉虾饺、鲜肉虾燕饺、鲜肉燕饺、菜肉燕饺等4款自制手工饺。业者提供
除了丰盛海鲜,套餐还包含鲜肉虾饺、鲜肉虾燕饺、鲜肉燕饺、菜肉燕饺等4款自制手工饺。业者提供

同时登场的「北寄贝」则是由日本北部海域直送来台的当季海味,下锅涮煮数秒即可享用。饱满丰厚的贝肉,在细嫩口感中还有著脆口弹性,鲜明的大海韵味尤其令人惊艳。除了可搭高汤涮煮、细品原味之外,顾客也可选择将北寄贝做成「北寄贝春雨蒸」,即是将北寄贝搭配日本春雨(冬粉),再浇淋上特制蒜蓉酱汁后入锅清蒸,保留北寄贝脆爽口感,蒜香还勾出北寄贝肉的甜鲜,而春雨更是吸收满满的酱汁精华,相当够味。「龙虾北寄贝锅」套餐包含精致前菜,有季节鲜鱼片、软丝、梅花豚肉盘、综合时蔬盘等主餐餐点,让消费者一次享受海陆双重飨宴,最不容错过的还有鲜肉虾饺、鲜肉虾燕饺、鲜肉燕饺、菜肉燕饺等4款自制手擀鲜味饺,口感扎实还有饱满的鲜甜肉馅,搭著肉品、海鲜、时蔬一同烹煮,还有龙虾虾头同时入锅增香,令汤头更温润甘醇。

至于咸香与甘醇兼具的寿喜烧,一直是欣叶呷哺呷哺的招牌人气品项,首推的「日本鹿儿岛和牛寿喜烧」,采用关东风格为基础,先以和牛油将洋葱等佐料下锅爆香热炒,并且加入由酱油、味醂、砂糖、清酒、柴鱼汁等酱料依黄金比例调制而成的独家酱汁烹煮。担任主角的鹿儿岛和牛沙朗部位,在锅内涮煮至最佳熟度时品尝,入口就能享受到顶级和牛独有的油润甜香与软嫩口感,还有吸收汤汁后的甘咸美味,沾裹鸡蛋液后品尝,更添滑顺香醇。锅内还会添入牛蒡、大白菜、豆腐、蒟蒻、鱼板、新鲜时蔬等多种精选食材,是正统的和式风味。

这里也吃得到「日本鹿儿岛和牛寿喜烧」,是日式传统吃法,吃得到浓滑酱汁与香甜和牛交织出的迷人风味。业者提供
这里也吃得到「日本鹿儿岛和牛寿喜烧」,是日式传统吃法,吃得到浓滑酱汁与香甜和牛交织出的迷人风味。业者提供

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