近年来曾访台二十多次、熟悉市场趋势的Olivier Elzer表示，法餐在台湾人心中，普遍仍具有高贵且遥不可及的刻板印象；我们期待透过Seasons by olivier e. 破除藩篱，将法式的优雅别致融入在地饮食文化，以亲民的定价与温馨的空间，拉近人与人之间的距离。
Seasons by olivier e. 开幕首季菜单即可品尝主厨Olivier Elzer的多道招牌菜式，以传统法餐为基底，融入台湾特色原料和主厨于亚洲生活14年的灵感，呈现创新却不失经典的独特美馔。精致的迷你法棍表层透过蒜粉与橄榄油调味，搭配独家为台湾研发的乌鱼子奶油，入席时便可先行体会其鲜美的滋味。开胃菜「香料鲔鱼 / 酪梨泥 / 红葱酱」主体为炙烧半生熟鲔鱼，外层裹上黑白芝麻增添香气；底层铺垫融合豆瓣酱的酪梨泥，并淋上红葱头、紫苏与葡萄籽油制成的酱料，风味绵密细致。
「和牛鞑靼牛肉 / 萝蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜变化而成，采用菲力、板腱肉交织著微带酸辣的白兰地及美乃滋酱汁、虾夷葱与酸豆等多种香料，不论是单吃或配上清爽生菜与酥脆法棍切片，都能品尝到丰富的层次；另可加购Perseus NO. 2 鱼子酱，享受顶级体验。「综合香料鲜虾黑米炖饭 / 朝鲜蓟」将黑米以韭葱、帕玛森及马兹卡彭两种起司熬煮，白虾则混合多种辛香料的玛莎拉调味，最后藉朝鲜蓟点缀几抹绿意。
「炭烤美国牛肋眼 / 红酒炖煮红葱与香蒜洋芋泥」，使用独家打造的品牌木盒盛装，开盒时馥郁的烟熏迷迭香缓缓漫开，映入眼帘的U.S.Prime等级牛肋眼，是经过繁复严谨的烘烤静置手法，将肉汁完整封存于软嫩口感中，上方以红酒干葱酱佐蒜片，并随餐附上蒜味马铃薯泥及红酒牛肉酱。餐后甜点绝不可错过「可颂松饼 / 海盐焦糖 / 香草冰淇淋」，将具嚼劲的可颂面团压制为格子松饼造型，搭配甜而不腻的海盐焦糖酱和手工制作香草冰淇淋，经典不败的组合，为法式盛宴完美作结。
餐厅消费模式除了单点菜色以外，无菜单料理亦是亮点之一。分别有四道菜1988元起、六道菜2588元起、八道菜2988元起的选择，以单人每位计价，10%服务费另计。用餐之余可由侍酒师推荐佐餐品饮，升华味蕾的绝妙享受。以「四季」为名的Seasons by olivier e. ，旨在采用当季新鲜食材，创造令人难以抗拒的料理；未来计划以春夏、秋冬两季为频率更换菜单，每逢欢庆佳节亦将推出限定套餐。
Seasons by olivier e. 力邀业界顶尖人士参与前期筹备，除了由在高级订制服界拥有教父地位的「方国强」设计师量身打造橘色系亮眼制服，活力吸睛；来自英国伦敦的著名建筑事务所「G.A. Design」则操刀空间设计，台北W饭店亦为其倾力打造的作品之一。为符合餐厅命名及经营理念，团队大量选用天然木材与绿色植栽呈现大自然的风采，整体氛围明亮且舒适。
开放式厨房的深色背景对比出厨师们的沉稳风采，提供贵宾一览精彩的美食魔法，前侧设有常见于谷仓的轮轴系统装饰，象征丰收四季、以及珍藏与饕客相聚的美好回忆。窗明几净的用餐空间规划蕴藏巧思，包含位于池畔的户外露台、直面信义区市景的半开放式包厢，以及拥有壁画作为背景的座位区。壁画由艺术家「王妤璇」创作、结合夜市与在地蔬果元素，为法式餐厅增添一丝台湾特色。随著每日时序变化，阳光穿透不同建材所创造的光影流动，确保餐厅内从白天到夜晚的光线无缝过渡。当日光洒进，温馨氛围笼罩；夜幕低垂时，各式特色灯具亮起，使整体环境转化为热闹的社交中心。
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