为了解决传统蛋黄酥放久外皮容易湿软的缺点，也为了区隔现行蛋黄酥口感偏向酥松的口感，「mon gâteau梦卡朵」甜点师历经一年努力第一次尝试以西点元素制作，面粉选用日本法国面包专用粉，并以法国发酵无水奶油做夹层，运用传统汉饼、较为繁复的双酥作法，历经多次擀卷后，形成带有酥脆口感的外皮，即便常温存放3天，饼皮稍微回软仍保有酥松入口化。
内馅的豆沙和咸蛋黄也经过调整、处理。为了符合台湾人口味需求，豆沙馅选用减糖少油配方，降低甜度，而咸鸭蛋则是选用屏东鸭蛋农场浸渍天数长达28天以上，且挑选较为大颗的咸蛋黄，在包裹前，先喷上泡了香草荚的兰姆酒烘烤，增添香气之外也减少腥味。一咬下蛋黄酥，外皮酥脆感明显，豆沙馅虽是减糖少油配方但润口不甜腻，与盐度稍高的咸蛋黄形成咸甜平衡的风味，是一颗吃来让人愉悦感十足的蛋黄酥。
从品牌创立以来，即与日本滋贺县「八菓市庭縁いせとう」甜点主厨外内洁保持密切来往，让「mon gâteau梦卡朵」得以取得与日本同步流行的甜点技术。此次柠檬小蛋糕虽在台湾常见，但「mon gâteau梦卡朵」取得甜点主厨外内洁的招牌配方，将蛋糕体从较为近似磅蛋糕较扎实的口感，以全蛋海绵的作法取代，并且在制作的过程中加入了欧洲进口的柠檬皮酱和屏东柠檬汁，烘烤后沾上两种不同产地的柠檬巧克力，入口后，蛋糕体松软湿润，酸香轻盈，表面沾裹的柠檬巧克力酸甜带脆，增添了口感层次变化。
另外随著爱文芒果盛产，「mon gâteau梦卡朵」的季节限定水果蛋糕也随即上市。将最受台湾人欢迎的爱文芒果结合今年重回流行的波士顿派，不仅在夹层及表面抹上大量的芒果慕斯，蛋糕体也使用日本面粉以分蛋制法创造轻盈的口感，并加入大量的爱文芒果丁，清爽入口化的慕斯搭配酸甜芒果，很容易吃完一整个。「mon gâteau梦卡朵」最著名的生乳卷，也在大量的中泽乳霜内馅中，霸气铺上满满三大排新鲜爱文芒果果肉，用了将近一整颗芒果的量，一次满足芒果控的食欲。
红土蛋黄酥和柠檬小蛋糕礼盒采预购制，即日起开始接单至9/15，7/10-7/31前预购享早鸟优惠价，分梯次出货，同品项购买10盒享95折优惠，8/1起恢复原价贩售。由于红土蛋黄酥和爱文芒果季节限定甜点，分别因外皮易碰撞和水果易出水等因素，因此仅限定双北订购，而柠檬小蛋糕则可全台低温配送。
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