温国辉阐释「锅气」
温国辉拥有40年粤菜料理经验，曾在香港、新加坡等地高档餐厅掌勺，他在「锅气」餐厅网站阐述：「你问我如何掌握镬(音同或)气(锅气)？通透食材特性，掌控火侯引出料理的的极致香气且保留食物原味。」强调「尊重食材」，使用时令食材，达到焦香而不㶶(焦、糊)，配合适当烹调方式及准确火侯，带出食材与烹饪间的精华并保留食物原味，完美呈现经典粤菜。
拒绝「秘密客」偷偷来
至于拒绝秘密客的原因，温男告诉法官，米其林评审员都以匿名身分、乔装一般消费者到餐厅用餐，业者无法辨识进而拒绝评鉴，侵害业者选择与谁缔结消费契约的自由人格权，而且相关评鉴极可能妨害厨师自我实现并戕害餐饮多样性及文化多元性，因此温男担任锅气餐厅主厨期间，有拒绝为秘密客提供餐饮服务的意思决定自由，请法院判决《米其林指南》于温男担任锅气餐厅主厨期间，不得指派评审员来用餐，也不得对于锅气餐厅发布任何评鉴、推介或推荐。
秘密客没义务自曝身分
但高等法院认为消费者到餐厅用餐，只要双方都同意餐饮内容及价金，餐饮消费契约就成立，既然锅气餐厅未限制用餐消费者对外发表评论，可见发表评论之事并非餐饮消费契约的内容。
虽然锅气因为不认同《米其林指南》的评鉴方式或标准，曾事先告知《米其林指南》拒绝秘密客来用餐，但法官认为这不表示秘密客来吃饭的时候，有义务告知用餐目的及个人身分，不能仅因秘密客未告知用餐目的及身分，就认为是诈欺行为。
高院认为《米其林指南》发布评鉴结果是为消费者提供餐饮文化资讯，与公共利益有关，属于可受公评事项，应受《宪法》言论自由保障，衡量比较国亨公司选择缔约对象自由与《米其林指南》言论自由、出版自由及消费者选择餐饮的公共利益，派遣秘密客的做法并无违法。
此外，温男与国亨公司无法证明《米其林指南》已指派秘密客向锅气餐厅预约用餐，因此不能推论国亨公司的契约自由权或温男的意思决定自由人格权有受到侵害之虞，综合以上理由，高院仍判温男、国亨公司败诉。可上诉。
顶级日料「矶势」也拒绝秘密客
打官司拒绝秘密客上门的还有顶级日式料理「矶势」，但一审于去年11月以同样理由判矶势败诉，全案由高院审理中。
★快点加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★FB按赞追踪《壹苹新闻网》各大脸书粉丝团，即时新闻到你手，不漏任何重要新闻！
點擊閱讀下一則新聞
张兰控大S毁诺再婚！汪小菲不想付赡养费 律师：还有这招可出
