外交部绝多数在台北宾馆或外交部总部宴请外宾，宴会的功能远超过吃饭，从中能传达我方对访客的重视与感谢，更突显台湾的好客之道。
郭芳吟说，办宴会需要具备三心（新），首先是前置作业上的细心，一场宴会进行约2小时，但前置功课须花倍数时间，当收到驻外馆处回报的访团资料，礼宾处便展开调研，研究随团成员有无宗教上或其他状况的饮食禁忌，确认后才能往前推进、设计菜色。
郭芳吟举例，回教国家访团，食材必须是清真肉品，料理器皿也需符合回教要求；犹太人则不吃无鳞的鱼，因此不能出现鳗鱼饭类的菜色；加勒比海及非洲国家倾向全熟牛肉，这些在料理上都必须特别注意。
不过，凡端上宴会桌的料理都有一个共通点，皆已去骨、去壳、去刺，避免宾客用餐过程吐骨头、挑鱼刺，影响对谈进行。除此，餐点中文名称再华丽，但翻译成英文菜单必须清楚呈现食材及烹调方式，让人一看就懂，避免名称难理解造成宾客的困扰。
其次，宴会场上需要大心。郭芳吟表示，不论准备再充分，每场宴会仍会有突发状况，比如某位宾客临时不来，或团员临时增加，都需立刻调整座位；又或是宾客原想吃素，餐点上到牛排改变心意也想吃牛排，以及饭量不够、希望饭量减半等各式情境，都经常发生，礼宾员须秉持不惊动主人及宾客的原则，临场处理。
郭芳吟举例，国内宴客常见的中式甜点、流沙奶皇包，咬下可能就悲剧，爆浆、烫到，这类易造成狼狈状况的食物，就不会出现在宴请外宾的菜单上。
最后是「创新」，宴客餐点也会视情况增加运用台湾、友邦或理念相近国家被中国打压抵制的食材，创造我方与外国宾客席间话题，从中也进行政治沟通，诸如凤梨、释迦、莲雾、芒果、北海道干贝、蛋炒饭、石斑鱼、立陶宛啤酒、澳洲红酒、巴拉圭牛肉等等近年都频繁跃上宴客桌。
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