果昔别乱加香蕉 营养打折恐暴跌84%
【记者黄泓哲/台北报导】研究发现,一根香蕉竟可能让原本想补充的营养「大打折扣」。食安专家韦恩在脸书指出,许多人喝果昔是为了补「多酚」,尤其是心血管保健和抗发炎的重要成分——黄烷醇。不过,UC Davis的研究显示,香蕉含有高量「多酚氧化酶 PPO」,这种酵素会让苹果变褐、香蕉变黑,也会大幅降低黄烷醇的吸收率。实验中,受试者喝香蕉果昔后,体内黄烷醇吸收量比对照组少了84%。
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