侍茶师团队与国内手碟演奏家暨声音疗愈师陈沛元在记者会中，结合茶艺与手碟展演，在空灵悠远的共鸣中，随著穿透力十足，清雅荡漾的旋律，演绎宋朝皇帝宋徽宗的七汤点茶法开场。在击拂注水之间，自《大观茶论》中第一汤疏星皎月，粲然而生，至第七汤乳雾汹涌，溢盏而起，展演之间侍茶师同步凝神秉气的优雅为活动开启序幕。深植餐饮文化的天香楼，亦同时邀请国内饮食文学巨擘，将食物视为情人，更钟情于秋蟹的焦桐老师，也在场分享中国历史对于蟹的痴情。
台北亚都丽致大饭店总经理颜镇国表示，饭店拥有三间餐厅，各餐厅客群鲜明，供应美食外更深植餐饮文化于其中。迎来新任主厨的天香楼，除了遵循过往杭馔精神，亦跨步于江南范畴以矜贵物料呈现经典蟹肴，期待为消费者带来不同于以往的天香楼，并为第四季挹注营运动能。
41年前，天香楼为国内第一间供应大闸蟹的餐厅，即便面临每逢10月秋蟹盛产季节，琳瑯满目、创意十足的多家蟹肴积极抢夺市场关注，然坚持品质优先、遵循杭馔特色。即使面临逐年涨价，气候炎热的压力，愿为市场上最后一间推出蟹的餐厅，不向品质妥协，耐心等待秋蟹丰腴肥美，只为了满足消费者一年仅一次的品蟹愿望。多年来仅使用大闸蟹并复刻杭馔经典蟹肴的坚持下，不抢快只求好，实现对忠实守护者的承诺，依旧每年等候一席难求。
新任主厨路凯源以其厚实厨艺融合传统杭馔和江南经典蟹肴，承袭大闸蟹、杭馔精神经典不败，带领天香楼首次跨出杭馔框架，拓展至淮扬、苏州、沪上等江南范畴的料理特色，广纳百川丰富宴席，同时合计使用6种来自海、湖鲜蟹包括松叶蟹、蓝蟹、大闸蟹、沙公、沙母、松叶蟹柳，以生腌、清蒸、镶嵌、白灼、煨炖、快炒、香烩、烤制、酱爆、酥炸等10种作法创作20道蟹肴，呈现套餐和单点形式，在娴熟为人知，脍炙人口的经典杭馔外，更可见苏杭、淮扬、宁波等江南菜系精神，为天香楼带来新纪元。
其中台湾餐饮市场罕见的呛蟹，是一传吃千年的蟹肉菜式，这次也由天香楼主厨路凯源经典重现。经一日高粱、绍兴生腌后，以18斩刀工依蟹肢脉络支解，呈现半透明的蟹肉，佐以数十种主厨特选香料腌渍，成菜蟹肉晶莹剔透、红膏诱人，入口清香，须注意因制作费时3日前预订才吃得到。
套餐首盘江南秋风蟹三样，以法餐Amuse Bouche精致方式呈现，精选帝王蟹、松叶蟹、蓝蟹三种蟹品完美结合。改变自苏州著名的蟹肴雪白芙蓉鲜蟹斗，如白雪覆盖于蟹粉上，色香味俱佳。鲜𫊻狮子头炖汤为经典淮扬作工，一别过往揉合豚肉与蟹肉，取沙母蟹肉镶入豚肉团中心，汤头清淡高雅凸显本味。主食沪上酱爆大闸蟹选用沙公酥炸后，与甜面、黑豆瓣酱、镇江醋等香料爆炒，蟹香升华为这道经典菜色赋予独特魅力。同时，依循天香楼杭馔精神，花雕白灼大闸蟹依旧保持，更于杭馔的基础上变化酥香松叶蟹响铃增加趣味。
台北亚都丽致大饭店天香楼今起至12/15推出江南海河蟹飨宴，每套售价4800+10%元起，点购套餐将赠送由台北亚都丽致大饭店「甜点界奥斯卡」ICIF国际金牌主厨团队亲制绍兴巧克力伴手礼，致友会员加价2200+10%元套餐，升等五两双蟹或八两蟹加赠亚致餐饮镇江醋乙瓶；亦同时提供数十道单点特色料理，每道880+10%元起。
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