在世界拥有广大追随者,令串流平台义无反顾为他推出原创内容的传奇名厨弗朗西斯.马尔曼,无疑是当代最具影响力的艺术家之一。他年轻时毅然决然离开学校、19岁开设第一间餐厅、远渡巴黎钻研正统技法、师从顶尖的法国三星厨师、40岁便与自己的老师们平起平坐,以无缀饰的安地斯食材一举夺得欧洲最具权威性的烹饪艺术大奖。

经典的恩潘纳达馅饺(左)与乌米塔玉米布丁(右)为独家亲授菜单的轻巧序曲。业者提供
经典的恩潘纳达馅饺(左)与乌米塔玉米布丁(右)为独家亲授菜单的轻巧序曲。业者提供

不恋栈的回返童年居所,重新组织一批无多经验的学徒,在旷野的山坳、在湖周围、在地底取材,他们尊敬食物,崇敬古老方法,一群人以闷烧、以明火展示视觉感极强的原始飨宴。弗朗西斯.马尔曼主张:「我是厨师,用作菜传达一种生活态度。我把美食营造成剧场飨宴,透过味道、鲜花、餐桌、音乐、灯光、氛围创造一次又一次的愉悦。」终其一生以无止的自由演绎完美品味。

炙烧可丽饼(左)与焦糖牛奶蛋糕卷(右)展现阿根廷常民甜点风味。业者提供
炙烧可丽饼(左)与焦糖牛奶蛋糕卷(右)展现阿根廷常民甜点风味。业者提供

向来对美好生活饱藏无限想像的 eslite hotel 诚品行旅,将携手阿根廷凯肯酒庄,引进弗朗西斯.马尔曼独家授权、未曾面世的餐酒单,并精选多款葡萄酒搭餐,在11/15举行一夜限定的联名品酒餐宴,11/16至12/8迎接饕客尝鲜。本张餐酒单包含经典的「恩潘纳达馅饺」,在阿根廷的移民脉络上另开展出极富特色的当地风味,以混入猪油的酥皮包覆牛肉、蔬菜、橄榄、孜然等内馅与香料,搭配微辣的大蒜和蕃茄碎,作为开胃序曲;「乌米塔玉米布丁」则取阿根廷富产的玉米作为基底,淋上罗勒油佐沙拉,微甜滋味适巧平衡了前述的鲜明开场;此外弗朗西斯.马尔曼自然也没有忘记当年让他一举攀上生涯首座巅峰的马铃薯,作为安地斯的馈赠,这道「炉烤肋眼牛排佐阿根廷青酱/莎莎酱与切片马铃薯」直面摆开大器之势,原块牛菲力展现大师的明火爱好,带泥马铃薯更是他口中南美贡献给世界的丰厚祝福,若要见证这位隐士神人的经典手法,直接预定餐酒体验无疑是最棒路径。

禁止酒驾

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