主厨陈永儒指出，美墨料理的核心在于香料与酱汁。料理团队以莎莎酱、纽约辣酱、酪梨酱、百香果酱、青豆泥酱等为味觉主轴，搭配牛、猪、鸡与海鲜等不同食材，以酸、辣、烟熏、果香交错，呈现仿佛置身北美街角的鲜明个性。他说：这次主题不只是美墨料理的呈现，而是一种节奏、一种文化，让宾客吃进热情与活力。
主题菜色自汤品开始便展现「重香料文化」的底蕴。以多种辛香料慢煨的「墨西哥牛肚汤」香辣带劲、热度绵长，是极具地域代表性的暖胃开场。主食中，「低温慢烤战斧猪排」以肉香、烟熏香与酸甜酱汁勾勒层次；「酥炸手工蟹肉饼佐纽约辣酱」外酥内嫩、辣香俐落，堪称美式餐桌最标志性的豪迈风味。
偏好浓郁口感者，可选择油脂均衡的「安吉拉牛肉饼」与「熏鸡肉咸塔」；追求清爽感者，则不能错过以酸香提升海味的「墨西哥海鲜卷」。主厨亦以百香果酱、青豆泥酱等带果香的酱汁搭配鸡腿卷与嫩煎鱼片，让辛辣与清新取得优雅平衡，使整体餐点从浓烈到轻盈、从香料到食材本味，节奏层次自然衔接。
甜点区也呼应主题，由点心房团队推出布朗尼、重乳酪蛋糕、肉桂吉拿棒、巧克力蛋糕与冰淇淋等美式经典，以浓郁甜香为整场美墨飨宴收尾。无论家庭聚餐、同事聚会或好友欢聚，铂丽安以奔放异国风味，为冬季餐桌带来圣诞缤纷。
本次主题以美墨文化的热情与直率为灵感，借由多元香料与明亮风味，让宾客在台北即可展开一段轻松的异国味觉旅程。即日起至12/30推出两项期间优惠：周一至周五午餐，60岁（含）以上宾客享本人用餐65折；加入JR东日本大饭店 台北LINE@官方帐号好友，于周一至周四晚间8点后入场可享买一送一，以超值价格品味期间限定美馔。
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