火锅Fine dining｜每餐期只收15客　高雄锅王打造锅物天花板

为了提升顾客用餐体验，去年起冬乡小厨改为全预约制，每个餐期最多只接待15位客人，从调配沾酱到涮煮肉类、海鲜皆由专人桌边服务，让饕客只需动口不用动手。3月起，冬乡小厨更换全新菜单，除了招牌酸白菜、冻豆腐与宽粉条外，还新增迎宾茶、老味拼盘与特制甜点等特色附餐，用餐环节中的小细节也不马虎，像是精油湿纸巾、顾客自选筷箸颜色、神秘主厨谢礼等，打造火锅界Fine dining。

迎宾茶部分以香槟杯装盛，白宇皓试过好几款茶叶后拍板，以老少咸宜的南投红玉红茶冷泡再打入二氧化碳，琥珀色茶汤温润甘美，同时洗刷著味蕾准备迎接飨宴；冬乡老味拼盘精挑店内招牌的北方酱肉，再添几道眷村家常小菜助阵，脆甜微辣的凉拌大白菜梗、入味卤花生，和豆豉青龙椒都是开胃圣品，拼盘内容随季节变换，让常客也不会觉得无聊；装在仿古爵杯里的神秘饮料，则是取自酸菜缸中的老卤，啜饮一口可感受天然发酵的酸白菜滋味，也更能对比出加了肉类、海鲜后汤头的变化。

餐后手作甜点选用在地品牌「台湾19号奶油乳酪」加入酸白菜老卤打至松发，两样高雄在地好物的结合，创造出润滑酸香、爽口不腻的乳酪酱，铺底于切碎的花茶冻或夹入原味牛利饼壳中都让人惊艳，乳酸香气同时也延伸了酸白菜在口中留下的余韵。另外冬乡小厨也推出冷冻宅配新品，疫情期间热卖的红烧牛肉锅和蜀香麻辣牛肉锅重出江湖，搭配弹牙冷冻刀削宽面，就算一个人也能好好用餐，牛肉锅底另与经典酸白菜锅、手工丸类配搭成多款组合，供消费者挑选。