方莳首季菜单从蔡中和主厨的成长故事展开，白手起家的南部囝仔，历经多家世界知名高端餐厅打磨锻炼后开展国际化视野，透过法式料理细腻手法传递南台湾风土人文特色、海港城市的丰足海味、以及时代演变的历程。品牌名称「The Front House」衍自于外场front of house，蔡中和表示：「一直以来，餐厅都将主厨视为主角，美味的料理是餐厅的基本，但若缺少外场服务人员的款待及互动，用餐体验将是不完整的，主厨的料理概念亦将难以完整传达给客人，所以和太太陈玉锜Kiky共同创立The Front House，希望为顾客创造更完整的前场餐饮体验。」春季套餐2950元起，共9道料理，附精品茶或咖啡，及小茶点。侍酒师餐酒搭配1650元/五杯，加收原价一成服务费。
春季菜单就是一套主厨的成长故事，「地瓜酸种面包」乘载著蔡中和儿时在外婆家成长的记忆，把幼时以甘𫉄签稀饭当主食的经验，化作现下流行的酸裸麦面包。主厨将酸种面包做成烤番薯形状，上桌就传来烤地瓜焦化甜香，法国发酵有盐奶油上铺洒米香，犹如稻穗，再撒上些许带梅子香气的盐肤木与巴西里粉，外脆内湿润柔软略带嚼劲，松甜地瓜肉与暖甜香气瞬间掉入儿时焢窑回忆。
海岛风情-生腌干贝/海胆/海令鱼卵/高丽菜酸/优格/青苹果来自主厨儿时于澎湖成长的经验。发酵或晒干是早期农渔村保存食材的惜物方式，而腌高丽菜酸则是家家户户餐桌上的日常，自然发酵的酸香搭配海鲜甚是绝配。此道料理主厨以高丽菜酸为风味主轴，采秘鲁式腌鱼(Ceviche)手法，用高丽菜酸榨汁的发酵酸味腌渍北海道生食干贝，搭配爽脆青苹果增加酸甜果香，堆叠日本马粪海胆与烟熏海令鱼卵，干贝的柔美甘鲜与海胆绵密浓鲜刻画丰饶海岛风情，海令鱼卵淡淡烟熏香气，犹如海风轻拂带来一丝咸香。
海港印象-龙虾/杨桃/番茄/槟榔叶是蔡中和到高雄盐埕区生活之后的印象，主厨依稀记得炙热空气中流动著槟榔甜香，没有手摇饮的年代生津止渴圣品杨桃汤、以及阿婆冰店的番茄切盘，因此以龙虾结合杨桃、槟榔两个街头风味，诠释逐渐消逝的海港印象。龙虾以蔬菜高汤汆烫后搭配加入兰姆酒熬煮的杨桃酱，淋上杨桃汤后滴入荖叶与绿豆蔻提炼的槟榔叶风味油，风干蕃茄吸取杨桃汤后带有四果冰里蜜饯的咸酸甜味，缀以酸奶增添柔顺感，炒过杨桃丁与新鲜杨桃果肉浓淡交织，在味蕾留下深刻记忆。
山林滋味-茶熏鸡生蚝/蕨菜/桂竹笋/炭焙乌龙鸡汤的记忆则来自高雄山区的土鸡城，以山产店特有的土鸡、茶香与野菜诠释台湾丰茂山林意象。选用炭焙乌龙茶浸泡鸡汤8分钟让甘润鸡汤洋溢茶香尾韵，取高雄元榆牧场黑羽土鸡最珍贵的牡蛎肉部位，每只鸡仅有两块的稀少珍馐，带皮煎至焦脆并以炭焙乌龙烟熏，肉质滑嫩多汁，搭配蕨菜、过猫、雨来菇、桂竹笋等野菜，视觉如森林小丘般蓊绿青翠，茶香鸡汤温润入喉伴随迷人烟熏风味。
甜点部分，永远不缺乏热情阳光的南台湾，西瓜是餐后最清凉的水果之一。前甜点由台湾南部喜欢把西瓜沾梅粉享用的习惯做发想，底部西瓜冰梅冻，拌入新鲜薄荷叶的西瓜球，以冰梅及白葡萄醋腌渍西瓜皮，及西瓜雪酪的四重奏，咸酸冰梅增添西瓜甜度，沁凉入心。更多南台湾特色丰为演绎的精致法式菜肴，等著饕客细细品味。
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