由「Insitu隐室设计」操刀设计的八和和牛烧肉敦北店，以美国禁酒令时期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」为灵感，红砖墙、清水模壁面、黑金色系打造英伦风格神秘空间，尽显低调奢华；软装座位部分则多使用普鲁士蓝增添绅士质感；还有店家引以为傲的全透明低温精肉室，八和采购进拥有400年历史的滋贺县「近江牛」A5等级牛只后，由精肉师在全年恒温10度的精肉室中展现职人美技、现切和牛肉品，将整头牛细分拆解成30多个部位呈现，应用在八大类型和牛主题料理中，再结合全程桌边烧烤服务，不需动手就能沉浸在味蕾的极致飨宴。
第一次来，店家建议可以先点6680元的经典双人套餐，11道菜品+饮料囊括所有必吃招牌菜，以后再来就可以依个人喜好单点。菜色之一的「生牛肉手卷」使用肥瘦黄金比例3:7调配而成的生牛肉，搭配花莲排队名店花岗山剥皮辣椒调味，咸甜辛香勾出生牛肉的鲜美与油脂甘醇，并撒上香脆老油条增添丰富口感，最后由大片海苔包覆一起入口，台日(食材)友好在这道料理中展现，是别处吃不到的风味。
以寿喜烧为概念发想的「八和金钻烧」是店内最受欢迎的招牌菜色之一，将A5纽约客烤至7分熟粉嫩状后覆盖在白饭上，接著层层堆叠苗栗灵芝蛋(吃灵芝长大的鸡下的蛋)、马粪海胆增添浓郁滑顺香气与口感，最后再淋上自制松露油，吃之前需先把蛋黄戳破与白饭均匀混和，金黄色蛋液温润的包裹著粒粒白米，入口瞬间先闻到淡雅的松露香，接著芳醇的海胆与蛋黄温柔的交缠在舌尖，身心灵获得极大满足。
只有敦北店独有的「真牛舌饼」也让人印象深刻。八和自制的减糖牛舌饼做成适口大小，并取牛舌中、前段部位以牛高汤炖煮入味，再搭配盐葱、美乃滋铺垫在牛舌饼上，咬下淡淡甜味的脆口饼皮后，接著感受浓郁葱盐香气缠绕著软烂牛舌，甜脆生洋葱适时扮演口感担当，当牛舌饼遇上真牛舌，创意美味让人会心一笑。
原肉部份，双人套餐能吃到本日和牛拼盘，记者吃到的当日拼盘内容物为鞍下(放置马鞍的部位)、内腿、肋条与横膈膜。鞍下口感软嫩，内腿油脂较少、肉香较明显，肋条与横膈膜则都先经过酱腌，烧烤过后焦香味浓，柔软口感让人意犹未尽，忍不住赞叹近江牛肉质细致、油脂甘甜且入口即化的美妙。庆祝新开幕，5/8至5/29期间到店消费，每人赠送限定餐点「海胆生牛肉脆饼」乙份，和牛搭上新鲜海鲜的创意料理，口感层次丰富，想一尝日本和牛销魂美味的饕客千万别错过。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★下载《壹苹新闻网》APP
★Facebook 按赞追踪
點擊閱讀下一則新聞
