在义大利传统文化中，「潘纳朵尼（Panettone）」水果面包已有数百年的悠久历史，被视为圣诞节餐桌上不可或缺的重要主角。潘纳朵尼不仅陪伴每个义大利家庭共度佳节欢聚时光，近年也被义大利民众积极推动列入饮食文化遗产的行列，具有深远的文化意含。此外，包括欧洲其他国家、南美洲等地，也都可在圣诞节见到潘纳朵尼的身影，可谓是义大利最具代表性的国民节庆甜点。在台湾，无比可口又具异国情调的潘纳朵尼，也已成为亲友欢度圣诞节、共同分享喜悦的热门亮点。尤其因添加果干与香草，加上优质酵母的发酵效果，让潘纳朵尼具有「随著时间越陈越香」的动人特质，也为倒数圣诞节的时光，增添满满的浪漫与期待感。
作为义大利国宝级的甜点与骄傲，潘纳朵尼的作法耗时繁复，对于食材用料也具有严格的要求。Aniello di Caprio曾指出，潘纳朵尼美味的关键在于「良好的结构」、「顺口的风味」，「不能有酸味」、「浓郁的香气」、「高品质的糖渍果干」，尤其「优质奶油」绝对是美味灵魂的关键！「巧舜企业」独家代理的义大利精品奶油「柏札莱（Brazzale）」，乃是由柏札莱家族于1784年创立的家族企业，至今已传承8代，拥有240年的历史，为义大利历史最悠久的乳制品生产商。
旗下最珍贵的「柏札莱84%无盐发酵奶油」，严选优质乳源作为原料，将新鲜牛乳在24小时内以离心分离工法制成奶油，完整保留乳源的纯净鲜味，不仅乳香浓厚香醇，同时具有清爽干净的尾韵，富含极致迷人的香气；尤其此款奶油酸碱值为Ph 6，有助在烘焙过程中赋予成品更稳定的结构，因此被外界大力赞誉为「奶油界的宝格丽」，包括Sal De Riso、Luigi Biasetto等世界顶尖甜点名厨，均是「柏札莱84%无盐发酵奶油」的爱用者。「世界潘纳朵尼大赛」更将「柏札莱84%无盐发酵奶油」列成为大会官方指定使用奶油，成功奠定世界顶级奶油的指标性地位。
为了让台湾消费者能够品尝到正统潘纳朵尼的义式风采，以及「柏札莱84%无盐发酵奶油」的奢华滋味，「巧舜企业」特别精心举办「全台最强 圣诞潘纳朵尼季」，集结世界三大冠军，以及全台人气烘焙名店、星级酒店，共同使用最高品质的「柏札莱84%无盐发酵奶油」，打造一系列各具特色的潘纳朵尼。其中以卓越技艺、创新精神著称的义大利烘焙职人Aniello di Caprio，被外界视为「义大利发酵学大师」，更在2023年世界潘纳朵尼面包大赛夺下冠军，乃是全球公认的潘纳朵尼大师。
针对此次活动，Aniello di Caprio特别于义大利打造夺冠之作「传统经典潘纳朵尼」直送来台。他使用传承80年以上的水式酵母进行面团发酵，并添加自制兰姆酒渍葡萄干，以及义大利柑橘皮丁、阿玛菲柠檬等糖渍果干，还有关键的柏札莱84%无盐发酵奶油，整整耗时三日方能制作完成，不论风味或是口感均是顶尖美味，质地柔细精致、香气饱满圆滑，堪称「潘娜朵妮之王」，全台限量200颗，错过不再！详细订购方式请恰巧舜企业官方网站。
钻研潘纳朵尼多年的世界面包冠军吴宝春，过去曾于2021年率队前往义大利参与世界潘纳朵尼面包大赛，显示他对潘纳朵尼的无比热爱。「吴宝春麦方店」本次使用柏扎莱无盐发酵奶油84%，打造「圣诞巧克力潘纳朵尼」，借由法国精品Weiss 55%水滴黑巧克力，为潘纳朵尼赋予深邃成熟的苦甜韵味，口感宛若舌尖上的轻盈舞步，带来浓浓的佳节气息。吴宝春也使用潘尼朵妮天然酵母，经过慢发酵工艺制成「潘多罗戚风蛋糕」，并使用柏扎莱无盐发酵奶油82 %、义大利Magistrale圣诞面包比赛指定专用面粉，结合台湾本土百花蜜，为蛋糕带来令人惊艳的浓郁奶香与芬芳，入口拥有松绵湿润的口感，令人一吃著迷，另外还有「圣诞巧克力米兰」同步登场。
世界面包冠军王鹏杰所创立的「莎士比亚烘焙坊」，此次为活动精心献上令人难以抗拒的「经典原味潘纳朵尼」。采用义大利传统配方为基础，运用来自义大利的天然酵母种、面粉、柏扎莱无盐发酵奶油84%等高级原料，并添加义大利糖渍橘皮丁与柠檬皮丁、葡萄干、马达加斯加香草荚拌入面团；高比例的果干用量，为潘纳朵尼带来扑鼻而来、惹人陶醉的甜美果香；介于面包与蛋糕之间的细致口感，柔软又可口。层层叠叠的风味如同一份惊喜的礼物，满载著期待与美好的味蕾体验。
除了世界三大冠军们的用心之作，本次「全台最强 圣诞潘纳朵尼季」活动中，共同参与的各大烘焙坊同样灵活运用「柏扎莱无盐发酵奶油84%」的优点，结合自家特色，悉心打造风味经典或各具风采的圣诞面包！2006年从网路发迹的热门烘焙店「Feeling18」，此次特别选用橘子果干与埔里在地百香果，经慢火熬煮后融入面团中，为潘纳朵尼增添迷人的水果清香与层次感，巧妙结合埔里与义大利的精华，每一口都能感受到义式风情与埔里特有的热情碰撞。
由「法餐南霸天」简天才主厨所设立的「LA ONE烘焙坊」，使用传承自「义大利圣诞面包教父」Rolando Morandin的百年水式酵母，搭配百年面粉厂Molino Quaglia的水果面包专用面粉、柏扎莱无盐发酵奶油84%，以及橘丁皮、吐鲁番葡萄干、台湾农电共生香荚兰等优质食材，以48小时以上的繁复工序，为圣诞节打造「米兰水果面包」，入口湿润绵密，并具有多层次水果香气，风味引人入胜！
以千层蛋塔引爆全台热潮的「Libreadry 巢屋面包店」，本次活动特别呈献「经典义大利水果面包」，成份不含任何商业酵母，完全使用来自米兰带回台湾、个性灵活多变的酵母种，经低温发酵96小时以上。同时还运用柏扎莱无盐发酵奶油84%、义大利精选制作的橘皮丁、葡萄干、有机叶黄素蛋黄，架构起绝佳的口感与香气，融合迸发出富有质感层次的温润芬香，让宾客得以细细品味每日不同的韵味变化。
位于桃园的「M PAIN」凭借著可口的欧式面包掳获许多饕客们的心，此次特别一口气打造三种口味的潘纳朵尼，包括有传统风格的「经典柑橘」、口齿留香的「焦糖巧克力」与美妙的「肉桂苹果」，尺寸各有不同，方便顾客选购。每款均严选柏扎莱无盐发酵奶油84%、义大利pivetti LIEVITATI进口面粉与自家培养天然酵母作为制作，各自显现本身的鲜明个性与乐趣，并带有悠长余韵，在口中散发潘纳朵尼特有的层次口感。
台中人气排队店「面包林里」此次以柏扎莱无盐发酵奶油84%用心打造两种口味的潘纳朵尼，各具不同风情。「米兰耶诞水果面包」选用水果面包酵母种Lievito Madre，并添加以义大利三代工匠技术制成的糖浸橘皮丁、葡萄干、柑橘丁，耗时两日制作而成，柔和中带著优雅果香；「皮埃蒙特巧克力水果面包」同样使用水果面包酵母种Lievito Madre，并且奢华地使用法国70%巧克力、法国50%水滴巧克力，还有大湖草莓果干、西西里岛杏仁粉、坚果等食材，为水果面包在苦甜的稳重韵味中，又增添明亮动人的气息。
星级饭店也共同以潘纳朵尼为民众献上满满的圣诞祝福。「台北寒舍艾美酒店」、「台北喜来登酒店」与「台北寒居酒店」同步推出的「星雪果香潘纳朵尼」，选用义大利百年老面种进行天然发酵，再加入严选机能蛋与柏扎莱无盐发酵奶油84%，使其乳香浓厚并有松软湿润的口感；馅料以黑莱姆酒加州葡萄干融合产自义大利的橘丁、柠檬丁还原产地风味，再结合费时3日熬煮的橙皮，入口满是温润的果香，经过5天发酵与熟成，让时间为餐桌带来温暖与团聚的气氛，共限量100组。
「台南远东香格里拉」打造的「圣诞潘纳朵尼」，使用水式酵母进行发酵，让面团充分吸收柏扎莱无盐发酵奶油84%的浓郁香气，并且添加义大利天然果干和马达加斯加香草增添丰富度。面包杏仁霜外皮金黄诱人，入口轻嚼则能感受轻盈蓬松的口感，还有层层释放而出的奶油香气与香草风味；丰富的配料也让每一口都充满著惊喜与变化，让人回味无穷。
巧舜企业负责人杨铠霖表示，巧舜用心推动烘焙技术与食材国际化，让台湾成为世界味蕾的交汇点。期盼台湾的烘焙产业能够在技术精进与食材应用上持续与国际接轨，也希望透过持续引进高品质国际食材与创新技术，激发本土烘焙师的创作潜力，打造更多兼具台湾风味与世界水准的烘焙产品。为欢庆「全台最强 圣诞潘纳朵尼季」正式起跑，「Feeling18」12/31前，可享「潘纳朵尼买大送小」限时优惠。另外在活动期间凡于「吴宝春麦方店」门市现场消费任一整颗米兰系列商品，即赠「富翁卡50元」，门市会员则可享购买1颗，现折50元、购买2颗现折100元，以此类推。台北喜来登酒店、台北寒舍艾美酒店、台北寒居酒店则可于12/20前享早鸟预购优惠；LA ONE烘焙坊冬季限定「巧克力米兰水果面包」12/5至2025/1/1享2件9折、3件88折优惠；巧舜企业官网也针对Aniello di Caprio「传统经典潘纳朵尼」推出早鸟优惠，12/10前预订，可享现折200元。
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