便当店自助餐蓬勃发展　销售年增2成高雄台中均破1400家

据财政部部统计，餐饮业中的便当、自助餐店业种，于2024年达到1万176家，不仅突破一万家大关，且同年销售额达315.2亿元，年增率达21.7%，涨幅位居餐饮业冠军。赖志昶分析，便当、自助餐店虽说逐年前景看好，惟疫情后的消费模式改变，餐饮业需面对外送平台抽成，加上通膨造成的原物料大涨，更压缩业者生存空间，同时目前全台便当业家数已突破万家，市场竞争力道加剧，业者多需求新求变，因应市场口味随时滚动式调整，因此产业规模持续成长的看似风光，但业者背后恐怕各个「压力山大」。

赖志昶补充，细看各县市数据，便当产业要维持高营业额，仍需地方人口或产业人口加持，因此营业额前几名区域都位处都会区，但除六都之外，就属宜兰县的便当业销售额最高，除与宜兰县属观光一级战区，不管四季皆有旅游话题，应运而生的就业人口支撑一部份需求，同时在2024年仍有国旅余温之下，区域热门景点带来人潮，加上知名的福隆便当所在地福隆站，即位处新北、宜兰交界，为区域便当业者创造话题性与商机。

住商不动产企划研究室执行总监徐佳馨提醒，所谓「民以食为天」，尤其全台民众皆热爱美食，有市场需求自然创造供给，加上餐饮业起步门槛较低，因此该业种成为不少人创业的第一步，惟因应原物料飙涨，加上疫情后外送崛起改变生态，同时各地店租亦蠢蠢欲动，各因素都将侵蚀餐饮业获利，且若营业有规模后进入资本市场，也需与餐饮集团与品牌竞争，个人化餐饮业者要拚出一片天，会是相当大挑战。