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蝉联三年《米其林指南》一星餐厅女主厨 黎俞君玩味全新冬季新菜

蝉联三年《米其林指南》一星餐厅女主厨 黎俞君玩味全新冬季新菜

【记者叶盛耀/台中报导】深耕台中多年的盐之华法式餐厅(Fleur de Sel)主厨黎俞君,以女性特有的敏锐感知与对于食材的充分掌握,将属于冬季醇厚的风味,借以发酵物质隐藏于清新面貌之中,颠覆冬季厚重的刻板印象,使料理视觉回归干净自然,仅以味蕾「玩味」连结冬季意象与期待。蝉联三年《米其林指南》一星的唯一台湾女主厨,黎俞君以法文 Trompe l'oeil 一词来解说新菜:「Trompe l'oeil就是骗你的眼睛,把很基本的东西用不同方式制作呈现,使传统经典变成新的样子或味道。」指的是建立于法餐经典之上的巧思,不仅是在反璞归真里注入新意,也可以引领团队思考料理的新方向。全新冬季主厨精选品味套餐,每套5880+10%元,即日起正式推出。

台中蝉联三年《米其林指南》一星餐厅 冬季新菜华丽展现还会「骗你的眼睛」

台中蝉联三年《米其林指南》一星餐厅 冬季新菜华丽展现还会「骗你的眼睛」

【记者叶盛耀/台中报导】迎接气候渐冷的12月,台中蝉联三年《米其林指南》一星的盐之华法式餐厅(Fleur de Sel)也以新菜色呼应,主厨黎俞君以女性特有的敏锐感知与对于食材的充分掌握,藉著发酵物质让菜色另带隐味,原本总是浓厚的冬季风味,添了点清新也回归干净自然。黎俞君以法文 「Trompe l'oeil」一词来解释新菜:「Trompe l'oeil就是骗你的眼睛,把很基本的东西用不同方式制作呈现,使传统经典变成新的样子或味道。」全新冬季主厨精选品味套餐,每套5880+10%元,即日起正式推出。

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