近日，有媒体根据日本胃肠名医新谷弘实畅销书《不生病的生活：全美首席胃肠科医师的健康秘诀》报导，市售牛奶都有「生锈的脂肪」，因生乳经加热加工过程，除了有益健康的成分完全消失外，为防止生乳中的脂肪浮现成奶油层，需经均质器的机械将其搅碎，其过程会使乳脂肪与氧结合，变成「过氧化脂肪」换言之就是「严重生锈的脂肪」，成破坏健康的食物。
对于牛乳负面新闻，农委会畜试所依据国立台湾大学动科所暨食科所名誉教授林庆文、中华民国乳业协会前秘书长陈荣泰等人过往刊载文章汇整回应。
畜试所表示，媒体引用某些专家饮食法的资料，指称牛乳经过均质及加热会破坏脂肪导致氧化，并称其为「生锈的脂肪」。然而，实际上均质目的是让乳脂肪均匀悬浮于牛乳，加热则能使微生物及酵素失去活性，此有利于牛乳成分及风味稳定，也避免乳脂肪黏附于容器或管线所造成的浪费及污染，进而成为消费大众重要的脂肪来源。
若舍弃均质及加热，牛乳对国民健康的效益则局限于产地周围。此外，加州大学研究表示，均质化反而降低乳脂肪氧化。若仍对此有疑虑，亦可经由测定牛乳的TBA值（硫巴比妥酸价）来判断乳脂肪的氧化情形。
另外，外界也常疑惑，牛乳酪蛋白难消化？畜试所表示，实际上成人的牛乳消化率达96.6%；至于牛乳含有抗生素与生长激素，畜试所强调，实际上台湾不允许在乳牛身上使用生长激素，因此不会影响牛乳，且抗生素也仅供乳牛疾病治疗使用并需要遵守停药期规范，乳品工厂对于进厂的牛乳均具有严格的抗生素检验，为自家品牌鲜乳的品质把关。
畜试所强调，不仅是牛乳，其他食品也同样经常面临食安谣言，聪明的消费者不应道听途说，人云亦云，以讹传讹；而是应该实事求是。
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