星国菜JL studio拼成首家台中米其林三星　年轻主厨炒辣椒螃蟹埋下种子

新加坡出生、祖籍潮洲的林恬耀，父亲开了一间煮炒店，提供当地人喜爱的咖哩鱼头、辣椒螃蟹、砂锅豆腐等餐点，他常在厨房里帮忙父亲，种下对烹饪的热情，后来他先后到「French Lundry」、「Per Se」、「NOMA」及台中「乐沐」餐厅历练，2017年2月创立JL Studio。

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林恬耀大量运用台湾本地食材，运用巧思创意诠释肉骨茶、咖哩螃蟹、海南鸡饭、玫瑰粿等家乡味，让JL Studio从2020年起连续3年夺下米其林二星；今年更上一层楼，成为台中唯一的米其林三星餐厅。今天的颁奖典礼，主持人还特别介绍，JL Studio被米其林国际总监评选为全世界最佳的新加坡料理。

林恬耀在JL Studio官网中表示，他期许自己能透过这个「平台」将新加坡的文化、传统、风味和料理提升创新并分享给全世界，希望宾客在离开JL Studio后都会记得在这儿享用过的餐点和服务接待。