为了原版呈现「かんだ (神田)」餐厅的用餐体验，主厨神田裕行早在2022年底就快闪台北万豪酒店，与KOUMA厨艺团队会面并进行场勘与料理规划，为妥善服务每一位贵宾，本次客座更缩减座位数，将餐厅原有的23个座位缩减至17位，专属板前席位可近距离感受米其林三星主厨现场料理魅力，并带来多道源自东京本店的招牌料理，以及神田裕行全新设计的「鲜鱼鱼子酱」，以芝麻豆腐、鲜鱼、青葱、鱼子酱打造极致和谐美味。
「かんだ (神田)」自2008年起至今已连续16年获得东京米其林三星殊荣，主厨神田裕行自18岁入行至今，累积逾40年的料理经验，秉持「真味即是淡」的职人精神，不追求华丽的技法，而是以最少的加工及对食材的严格掌控，发挥出食材淋漓尽致的美味，更荣获《2022东京米其林指南》主厨导师大奖；至于KOUMA日本料理 小马主厨江镇佑，2009年起为西华日本料理小马效力，曾六度协助神田裕行于西华之客座活动，并数度赴东京神田餐厅学习，此次2人再度联手，让人备感期待。
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