![新店面融入鹿港囡仔陈耀训的家乡元素,红砖墙、镂空窗花,让面包埠更有「生意」。Ar Her Kuo 阿好提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/a05b1e141a1c018de72dab7b04203d81_1280.webp)
掀起台式面包风潮的世界面包冠军陈耀训表示,从他2019开店之初,就提出「跟著面包去旅行」,虽然台湾现在四季变化越来越不明显,但他希望透过舌尖上的滋味,带大家领略四季食材与风味,因此搭配新店开幕,推出2款颇富春季感的商品「可颂布里欧」与「香片梅子乳酪面包」。制作可颂布里欧可是件大工程,需耗时3天才能完成,第一天先发酵红茶布里欧面团,隔天将红茶内馅及芭乐干包在红茶布里欧面团中烤焙,切成适当大小后,再以纹路朝上的可颂包裹起来隔夜发酵,第三天才能再次入炉烤焙。口感外酥内蓬松,散发淡淡茶香和红心芭乐干味,相当清爽。
![「可颂布里欧」将红茶内馅及芭乐干包在面团中,需耗时3天才能完成。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/37ea3de1fa148bfaf893ba57557acf72_1280.webp)
香片梅子乳酪面包口感相当有嚼劲,灵感来源是台湾人爱喝的梅子绿茶。陈耀训说,他用台湾的香片粉取代坊间常用的日式抹茶,内馅则是带有腌渍咸梅味的微酸Cream Cheese馅料,当撕咬开富有咬劲的香片梅子乳酪面包外衣后,首先吃到奶油乳酪的温润口感,越嚼尾韵飘散出熟悉的咸酸梅味,是后座力很强的一款面包。另外因应疫后时代,《陈耀训》也因应消费习惯将两款热销品「面茶维也纳」、「炸弹面包」做了大改版,面茶维也纳成了面茶面包,原本的面茶奶油霜不见了,变成更接近面茶原始样貌的湿润面茶内馅,表面撒上核桃碎、蛋白饼及糖粉,增加风味和口感层次;炸弹面包则变成一颗手榴弹,为了维持表面菠萝的酥松口感,舍去传统模具改用手包成形,更费时费工。
![香片梅子乳酪面包口感相当有嚼劲,灵感来源是台湾人爱喝的梅子绿茶。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/ec66fac5e998e8ef8d0c272bd5733011_1280.webp)
![炸弹面包变成手榴弹,为维持表面菠萝的酥松口感,舍去传统模具改用手包成形。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/314b577ff79dd05aba9b52bfb0828a47_1280.webp)
![面茶维也纳变成面茶面包,舍弃原本的面茶奶油霜,将湿润面茶内馅包进脆口外层内。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/9fe322997f430d5f678e0a6729b70eb1_1280.webp)
![世界面包冠军陈耀训。曾仲葳摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/adaa24d4ddeeab9d928d2a2ea5bc468f_1280.webp)
![《陈耀训面包埠》搬家了,空间从6坪变成18坪,更加宽敞舒适。Ar Her Kuo 阿好提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/AC9B4D49E3F978178D398D69A79F01AB/133eaf4b96b72b16dd5c98a2e3111619_1280.webp)
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店数要破1200店 全联董座林敏雄拼业绩2100亿元