《合丰割烹》提供的3款套餐料理为旬套餐、丰套餐、飨套餐，采11道式及12道式的设计，从前菜到甘味的食材选用、酱汁及烹调方式，均能感受夫妻俩对美味的讲究。最顶级的「飨」套餐售价2980元加服务费，前菜选用合丰本舖电商及实体门市最热销的北海道顶级干贝与北海道原装进口鲑鱼卵，搭配美生菜及特制黄芥末酱汁，口感弹牙且清爽不腻口，更是店内单点热门餐点。
套餐内的强肴，为店内隐藏版料理之一，选用日本茨城县松叶蟹脚，不加入任何调味料进行烹烤，直接吃出松叶蟹扎实肉质及甘甜口感，只在飨吃得到；烤物的部分提供澳洲极黑和牛及长滩岛马头鱼两款餐点，皆采用海盐及些许胡椒简单烹调，挤上现采新鲜莱姆，吃出食材本身的绝佳风味；套餐内的灵魂握寿司，除了以当日现有生鲜渔获进行料理，主食严选日本北海道小农契作的特A等级「梦美人米」与台湾西螺「芋香米」依比例混搭出Q弹、粒粒分明的独特口感。
另外2款套餐价格分别为1680元与2280元，民众可依照喜好搭配，同时店内也提供单点服务；还有每人3000元起、限定预定八席包厢或十席包厢才有机会品尝的隐藏版菜式石狩锅料理，以当日现采蔬果配上蔡志杰当日或当周现杀大型鱼货保留部位，小火慢炖煮20分钟后成为甘甜顺口的锅物料理。
为了替料理长身兼主厨的太太邱淑芳圆梦，蔡志杰重回餐饮圈，在品牌起源地淡水开立《合丰割烹》，相较于坊间的打卡型日式料理及烹调技巧，《合丰割烹》延续主理人对食材的执著选货，店内七成以上为日本进口精选生鲜食材，且皆可于合丰本舖实体门市及电商平台购买，夫妻俩以食材原始的美味，透过最纯粹的料理手法，一点盐、一点酱油的堆叠，希望带给每位顾客温暖的体验。即日起至3/31来店消费用餐，每桌招待乙份「香煎播磨滩牡蛎」，仅限一楼用餐可享，二楼包厢无法使用。
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