超人气吐司专卖店「银座仁志川」所隶属的母集团「OSG Corporation」,自1970年创立至今,在55年的企业历史中,坚持致力为人类提供安全、安心及健康的饮用水,旗下产品囊括企业用碱性水饮水机、家用饮水机等不同品项,深获星级饭店、顶级日本料理店、学校、公司行号喜爱,服务范围遍及全球。台湾市售瓶装碱性离子水第一品牌「台盐海洋碱性离子水」,即是利用OSG的碱性离子水设备所制造生产。2018年时,OSG Corporation看中民众对于吐司的热烈喜爱,因此于东京银座精心创立吐司品牌「银座仁志川(银座に志かわ)」,立即成为烘焙界的耀眼新星。
在料理的世界,「水」是美味的起点。不同于其他烘焙品牌,「银座仁志川」除了坚持使用最优质的原物料之外,更重要的就是运用母公司OSG本身最具技术优势的机能水专业与碱性离子水设备,打破百年来以微酸性水制作面包的主流意识,创新使用「碱性离子水」制作顶级吐司。碱性离子水富含钙、镁、钾、钠等微量元素,并由于电解离子化的关系,令水分子团变小,因此具有更强的抽取力、解析力以及渗透力,能够极致突显食物本身的本质与风味,甚至被日本厚生省认证有助改善人体肠胃,为世界上唯一具官方认证具医疗效果的饮用水。
碱性离子水的特性,能够在制作吐司的过程中,使奶油充分乳化,并促进小麦粉糊化,同时增加酵母产生的二氧化碳。因此银座仁志川以碱性离子水制作而成的吐司,成功呈现细致又具绝佳弹性的极致口感,推出后立刻深获市场一致好评,创下「连续80天提早完售」的惊人纪录。不仅日本媒体大幅报导、社群网站热烈讨论,甚至连知名偶像团体也在节目中试吃后赞叹不已。
凭借著超强人气,「银座仁志川」在短短的1年4个月内,在日本就开设超过百间分店,并于2022年进军美国、2023年插旗上海。当年上海首间门市开幕时,就创下排队3小时的人潮,甚至引起警方到场,相关产品价格更在网路翻涨数倍。2023年3月,银座仁志川还被选为第95届奥斯卡金像奖提名者的礼品之一,展现「银座仁志川」的超级魅力!
「银座仁志川」即日起正式登台,在母集团55周年之际,于台北东区商圈设置台湾一号店。门市招牌延续日本店铺相同设计,于正门处采用吐司造型的英文字样「GINZA NISHI KAWA」,并以汉字「银座に志かわ」相佐,带来绝佳视觉辨识度。入口以极具日本文化特色的暖帘垂挂作为主要元素,诚挚欢迎所有顾客推开暖帘之后,感受日式的温暖服务与款待之心。整体设计风格采用简约俐落的现代语汇,并以和风摆设点缀,让重点聚焦于精心呈献的吐司产品之上,同时提升服务效率,贴心为宾客省下宝贵时间。
作为全店的明星招牌,银座仁志川「定番高级吐司」使用特制的顶级加拿大小麦粉,透过碱性离子水的渗透力与萃取力,完美突显出小麦的丰沛香气,搭配精心严选的100%纯发酵奶油、北海道生奶油、水谷养蜂园的纯蜂蜜与香甜炼乳等优质食材,经专业职人工法制作,入口就能感受吐司本身惊人的弹性与滑顺温柔的咬感,连吐司边都同样是细致柔软、轻盈地在舌尖舞动。
台湾一号店并延续日本的经典文化特色,以「食当令」为题,打造每个月不同口味的「月初旬吐司」。开幕首月所推出的「奇异果风味馅」,将奇异果的清新酸味和甜味,搭配细致回甘的白豆沙,完美融合成为独家特制的奇异果豆沙馅,为吐司面包赋予酸甜适中、清爽怡人的温润灵魂,成为无与伦比的美味之作,每日限定贩售50个,即日起至1/14期间贩售。
此次银座仁志川首度登台,即推出两款特色抹酱,皆是出自料理职人之手,其中「生抹茶蜜」由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木纯所开发设计,在独家配方中巧妙运用极少量的浓口酱油,令甜味、咸味与抹茶的苦涩茶韵达到绝妙的平衡,具有成熟而立体的讨喜余香。另款「阿波黄金柚子蜜」更是由蝉联多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行监修,特别使用德岛名产木头柚子和蜂蜜调和,并以德岛的「柚子味噌」为灵感,大胆地加入白味噌增添深度,成功显现「和风现代」的料理概念。
银座仁志川预告2/10至2/14期间,还将在台推出由日本梦幻级巧克力名店「Théobroma」主理人兼日本巧克力大师「土屋公二氏」监修的情人节限定「顶级巧克力吐司」。由两颗手掌大小的立方体巧克力吐司为一组,一颗添加蔓越莓、橙皮,并选用Théobroma牛奶巧克力;另一颗则加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄干与Théobroma黑巧克力,整体散发著可可豆的浓郁芳香和水果、莓果的热情果香,非常适合作为情人节礼物,仅限透过电话或Line@预购,赶紧提早准备,送上另一半无法抗拒的美好滋味味。
银座仁志川也在台公开最佳品尝方式。购入吐司的第一天,建议可轻撕下一口大小的吐司逐块享用,能够品味吐司刚出炉时,如细雪般的丝滑感与浓醇香味;第二天,吐司的味道变得柔和、甜味更为浓郁,非常适合搭配咖啡、茶饮或是红酒,整体轮廓更为饱满。第三天则可将吐司以烤箱烤至外酥内软,在酥软转换之间,细细享受如同云朵般的蓬松口感。若第四天尚未食用完毕,可再切成厚片后冷冻保存,一星期内重新回烤,就可轻松重现银座仁志川吐司的绝妙滋味!
银座仁志川吐司除了适合在早餐、下午茶时段享用之外,更可在晚餐时段搭佐起司与红白葡萄酒享用,彼此相辅相成,显露大人系的丰满圆润;若搭配气泡酒或气泡型清酒,也别有一番风味!银座仁志川特别邀来荣获世界金融杂志《World Finance》评选为全球TOP13「最佳新创酒庄」的「威石东酒庄」,推选「Half Love半个爱传统酿造气泡酒 NV Zero Dosage」作为搭配,此款气泡酒采香槟区传统酿造法,带有哈密瓜、黄瓜、荔枝、柚子和青梅,以及活泼矿物与温和辛香料的调性,余味清新略带咸感,可突显顶级吐司纯粹的奶香与甜香,细致的酒体与泡沫,则为舌尖增添优雅活泼的幸福感,独享「夜吐司」的沉静时光。