重生后的「JK STUDIO Modern Asia」以文化石、水泥板材、木质家具，混搭深蓝色隔间布帘与古铜锈镜等元素，营造出沉稳、雅致的「绅士系」风格，包含一个16人包厢在内，全店共可接待42位宾客。初亮相菜单Chef Degustions Menu，含茶饮共11道菜式，若中午不想吃得太负担，另有6道菜色含茶饮1280元+10%起的午间套餐或680元+10%的商业午餐可选择。
厨艺总监Bally佘玟霖先后曾在台中「乐沐」与台北「RAW」餐厅服务过，丰富资历加上餐饮本科出身，让每道菜细腻兼具巧思，其中「小卷/马祖淡菜/海鲜汤」翻玩台湾小吃小卷米粉，海味鲜甜醇厚令人惊艳；「炊饭/午鱼/樱花虾」薄酥喷香的鱼皮拌入Q弹新潟越光米，入口如海风轻拂味蕾，口感越嚼越香；主菜「和牛颊/酸辣牛汁/羽衣甘蓝」吨到软烂又充满胶质的澳洲和牛颊入口即化，尾韵飘出泰式的酸辣汤的微辣口感，不会过重抢戏，却是让人难以忽略的存在。
干贝/泡菜/豆薯
将自制黄金泡菜蛋奶酱跟生食级干贝拌在一块，带出开胃酸甜感；上方的花形薄片为豆薯片，口感爽脆类似荸荠，底部黑色塔皮由竹炭制成，一口咬下让味蕾感受耳目一新。
虱目鱼/米饼/乳酪
以台式虱目鱼粥为概念发想，掀盖后玫瑰茶熏香气窜入鼻腔，主厨将虱目鱼经玫瑰茶叶烟熏后制成法式抹酱填入中间；底部的炸米饼则使用炖饭米加香料炒软后酥炸，入口带有锅巴般焦脆香气，最上层撒上炸过的紫米并刨上些许帕达诺起司，温热口感仿佛在口中融化，脆口米饼与玫瑰茶香又猛然跳出刷存在感，色香味俱全。
青甘鱼/瓜/番茄
以青甘鱼握寿司形态呈现，青甘鱼上头的透明晶冻是用小黄瓜与柴鱼高汤制成，能带出青甘鱼的鲜甜、底部用梅子粉腌渍番茄增添酸甜口感，中间夹入马斯卡彭起司导入咸香味，倒入牛番茄制成的澄清汤汁与绿色莳萝油，带有微微草本香气，最后点缀鱼子酱与澎湖冰花，丰富层次感在口中碰撞激荡。
牛舌/有马山椒/过猫
呈现日本居酒屋惯有的烧烤料理意象，选用较柔软的根部牛舌先炙烤过，搭配辣海苔酱、炭烧奶油酱汁，有马山椒制成酱汁浓缩后再化成粉末撒在上头增加辛香料风味，炸过的过猫脆口如海苔，打造酥松嚼感。
小卷/马祖淡菜/海鲜汤
以台湾街边小吃小卷米粉概念设计，汤底为虾、鱼混和之澄清高汤，搭配马祖淡菜与炙烧小卷；粄条的部分则是以新鲜小卷与干贝打成泥后铺平煮熟再切成粄条外型，滋味鲜醇无比让人惊艳。
炊饭/午鱼/樱花虾
Bally亲自从日本扛回的饭锅，煮出保水又富嚼劲的白米饭，加上以微糖拌炒、挂霜手法制成的樱花虾、新鲜鲑鱼卵，口感介于日式炊饭与台屋油饭之间；上头那块午鱼稍微以盐水浸泡过再风干，接近日式一夜干的处理手法，将鱼鲜浓缩，吃起来鲜嫩带汁，尤其火候处理极佳，鱼皮薄酥喷香。建议先品尝酥脆多汁的午鱼后，将之切碎拌入炊饭，每一口都是幸福滋味。
和牛颊/酸辣牛汁/羽衣甘蓝
将澳洲和牛颊以红酒炖煮方式将肉炖至软烂，上方点缀藜麦米果增添酥脆口感，盘饰以带甜焦化洋葱泥和铺垫再底部的香料马铃薯泥，香料味偏重，酱料则以牛骨熬煮汤为基底，带点微酸微辣呈现泰式酸辣汤意象，最后在牛颊上撒海苔粉带出些微香气与配色点缀，嚼感柔软且有满满胶黏感。另外主菜还有加价500元的和羊可选。
爱玉/桃胶/水梨、椰子/西谷米/香兰叶
在重口味的主菜后，急需清爽甜品将味蕾校正。主厨在这时端出爱玉/桃胶/水梨正对时，以柠檬爱玉概念设计，最下层为爱玉与桃胶，中间穿插水梨甘蔗柠檬冰沙，上头再缀以水梨片并撒下菊花花瓣增添视觉丰富度，也作为咸食与甜点间的敲门砖，准备迎接下一道让人秒飞东南亚的椰子/西谷米/香兰叶。名字取的就很东南亚风情，入口的滋味也充满异国情调，以椰奶、椰浆、西谷米、香兰叶搭配椰奶冰淇淋，加上一点自家刨出的咸蛋黄，还有椰粉与糖做出漂亮的黑色脆片，度假感满点。
马告/凤梨/费南雪、蜜香龙眼花茶
将台式凤梨酥改版制成费南雪，在面糊中融入马告香气，让这道甜点充满浓浓台味，内馅为自制凤梨果酱，搭配来自南投民间乡的日晒龙眼花茶，入喉浓郁蜜香扑鼻而来，是杯无咖啡因茶饮，晚上喝也不怕睡不著。
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